Påskekage anno 2017

Påskekagen anno 2017 er en kage med hasselnød og chokolade bunde med hindbær/lime mousse, og overtrukket med en hvidchokolade glaze og pyntet med marcipan. Hver år laver jeg en kage til påsken. De fleste år har jeg brugt fondant til at pynte den med, men i år valgte jeg at kaste mig ud i en glaze og afslutte med et marcipan bånd.

påskemm09

 

påskemm08

Bund:

4 æg
2 dl Sukker
1 dl hvedemel
1 dl kartoffelmel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. Vaniljepulver

Pisk æg og sukker, til det er luftigt. Bland de øvrige ingredienser sammen, og vend dem i massen. Hæld massen i en smurt og melet form. Bag bunden nederst i ovnen ved 175º i ca. 30 minutter. Lad bunden stå i formen i 5 minutter, inden den lægges på en rist. Del bunden i to bunde.

Mousse:

5 blade husblas
200 g hindbær
2 usprøjtet lime
100 g sukker
2 dl græsk yoghurt eller skyr
4 dl fløde
Kom husblas i blød i koldt vand. Kog hindbær op sammen med sukker og saften derfra. Lad massen koge op og sigt bærerne fra. Vrid herefter husblas for vand og rør det ud i hindbærsaften og lad den køle til lillefinger temperatur
Rør imellem tiden yoghurt sammen revet limeskal og pisk fløden til den laver lette toppe.
Vend den let afkølet hindbærsaft i yoghurten og til sidst vend det sammen med den let piskede flødeskum.

Glaze:

6 blade husblas
150 g glukosesirup
150 g hvidt sukker
90 g vand
100 g kondenseret mælk
150 g god hvid chokolade
pasta farve

Udblød husblas i rigeligt koldt vand . Giv glukosesirup, sukker og vand et lille opkog, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt kondenseret mælk, og tag det af varmen. Tilsæt husblas og rør det forsigtigt i massen. Hak chokolade og hæld den op i en høj kande og hæld den varme væske op til chokolade. Tilsæt pastafarven og før en stavblender skråt ned i kanden og blend nu glazen blank. Fjern eventuelle luftbobler og lad den køle ned til 35 grader (ca.).

Marcipanbånd: 

Marcipanbånd
150 g ren rå marcipan
75 g flormelis
20 g glukosesirup
pastafarve

Ælt marcipan, flormelis og glukosesirp som sammen. Ælt farven ind. Pak marcipanen ind i husholdningsfilm og kom dem på køl i 30 min.

Der skal bruges 2 springforme i forskellige størrelse. Bag bunden i den lille størrelse. Når de er bagt og afkølet, deles den i 2. Læg den ene bund i den store springform. Beklæd siderne med bageplast. Hæld halvdelen en moussen over bunden og i siden. Læg den anden bund på, og fordel resten af moussen over kagen. Stil kagen på kål i 2 timer, og derefter på frost.

Befri kagen fra formen, og stil kagen på en rist. Hæld glazen ud over kagen af 2 omgange. Brug evt. en paletkniv til at fordele det. Mål omkredsen på kagen og udrul marcipan til et bord, der passer i omkredsen og i højden.

 

påskemm07påskemm19

påskemm23

Det overskydende kondenseret mælk kan man eventuelt brug til en omgange müslibar.

påskemm22

Siden sidst – det var så den påske

Så er Påsken ved at være bag os, og det har været en rigtig dejlig ferie fyldt med afslapning og familiehygge. 

påskemm0002påskemm0001påskemm9påskemm8påskemm7påskemm1

Alt vores påskepynt er pakket ind og står opmagasineret, så det var heldigt at pigerne lavede disse fine påskeæg da de var i Aarhus hos Faster Anne. Anne havde pustede æggene og pressede blomsterne inden pigerne kom, så de bare skulle pynte dem.

påskemm3påskemm2

Ferie har betydet, mere tid til morgen, så det blev bl.a. til pandekager en morgen. Opskriften finder I, i video’en nedenfor.

 

Pigerne havde legeaftaler både mandag og tirsdag. Om mandagen fik Karoline og hendes veninde lov til at bage cookies, og om tirsdagen var det Josefine og hendes venindes tur. De lavede kyskager.

påskemm0003påskemm16påskemm15påskemm13

Onsdag havde pigerne jeg en tøsedag, hvor turen gik ind til byen, og forbi Penny Lane til pandekager og juice.

påskemm05påskemm17

Fredag holdte vi påskefrokost med min familie hjemme hos os. Vi holder det som sammenskudsgilde, hvor vi stod for hovedretten, min far havde forretten med, og min søster stod for desserten. Det var en rigtig hyggelig eftermiddag.

påskemm10påskemm08påskemm001

Lørdag stod den på påskefrokost med Thomas’s familie i Blokhus, og traditionens tro havde jeg påskekagen med, og så havde pigerne bagt gulerods cupcakes.

påskemm11

Tilde nød at slappe af i sommerhuset, vi blev der oppe fra lørdag til søndag efter påskefrokosten.

påskemm20

Påsken blev også brugt på at købe nye havemøbler, og samle dem. Vi overvejer at købe 2 mere stole, da der jo er rigeligt med plads omkring bordet, som faktisk kan trækkes ud.

Så blev det fredag

Så blev det fredag, og X-factor ruller over skærmen som jeg skriver dette. Det er jo en stor aften, det er selve finalen – det er noget vi går meget op i her hjemme hos os. Pigerne (og Thomas) elsker X-Factor. Det er også pigeaften, Thomas er nemlig i Riga, og kommer som planlagt ikke hjem i aften, men først i morgen formiddag. Men hey, om han er hjemme kl. 23 i aften eller kl. 10.30 i morgen, gøre ikke den store forskel for pigerne. De sover jo alligevel kl. 23. Men vi glæder os nu alle til at få ham hjem.

påske-01påskeferie-01

Når det er pigeaften, så hygger vi lidt mere. Så aftensmaden, som selvfølgelig er pizza – denne her gang fra pizzamanden, er blevet spist i stuen mens fjernsynet køre i baggrunden. Og til dessert, så har vi fået den brownie Josefine og jeg bagte i eftermiddags mens Karoline var i filmklub. Opskriften er Amo’s den bedste – du tager en æske, åbner den, tilsætter vand osv. Det er sgu så nemt når det skal gå hurtigt.  Læs resten

Påskekage anno 2015

Der blev også lavet en påskekage i år – men modsat de forrige år, er den ikke lavet af mig. Den er lavet med hjælp fra mig, men ellers er det pigernes værk. De hjælp med at lave dejen til selve kagen, de stod på skift og rev gulerødder. De har hjulet med at lave de små gulerødder i marcipan, og da kagerne skulle samles og pyntes, gjorde de det (næsten) helt selv. 

DSC_1915 DSC_1916 DSC_1918Da vi blev 19 til påskefrokosten om lørdagen i mine svigerforældres sommerhus, havde vi lavet 2 kager.

1 kage

  • 300 g farin eller lys muscovado sukker
  • 3 æg
  • 300 ml solsikke olie
  • 300 g mel
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk ingefær
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk vanilje ekstrakt
  • 300 g revet gulerødder
  • 100 g hakket valnødder

Creme cheese frosting

  • 600 g sigtede flormelis
  • 100 g smør – helst usalted – stueemperatur
  • 250 g flødeost – koldt

Pisk sukker, æg og olie i en røremaskine eller med en håndmixer. Tilsæt langsomt mel, natron, bagepulver, kanel, ingefær, salt og vanilje og rør indtil det hele er blandet godt. Gulerødder og valnødder røres i dejen med hånden.

Fordel dejen i 3 formes, ca 20 cm i diameter, og bag dem i 20-25 minuter ved 170 grader. Lad kagerne køle lidt af inden de tages ud af formene. Afkøles helt inden de lægges sammen med frosting.

Frosting: Rør smør og flormelis sammen på en rørmasine eller håndmixer indtil det er blandet helt. Tilsæt derefter flødeosten og rør frosting indtil det er let og luftig, mindst 5 min.

Læg kagen sammen med 1/3 del frosting mellem hver lag, og brug den resterende på at dække både toppen og siderne med frosting.

Vi havde valgt kun at beklæde toppen med frosting, så jeg havde kun lavet 1,5 portion i stedet for dobbelt.

2015-04-04 11.36.16

Påskekage – ikke kønt, men godt

 

Det var ikke kun cupcakes jeg lavede til påskefrokosten – det blev også til en påskekage – lige som de sidste 2 år.
Udsendmæssigt var jeg ikke helt tilfreds med kagen.  Selve kagen havde jeg lavet inden vi tog i sommerhus, og så frøsen den ned. Selve pyntning af kagen gjorde jeg i sommerhuset om formiddagen inden frokost – ikke de bedste omstændigheder – også når man heller ikke har fastlagt sig på et bestemt design – ja, så går det altid ikke. Havde ellers et design i tankerne, men jeg nåede desværre ikke at forberede det.

Heldigvis var der ikke noget i vejen med smagen. Jeg havde valgt at lave Mette Blomsterbergs bryllupskage – og den var virkelig god – kan klart anbefale at lave den. Opskriften er til 80-90 personer. Vi blev 18, så jeg lavede 1/4 del, og det passede rigtig fint.

This years Eastercake – not a pretty site, but a great tasting cake. The recipe is from a danish website.

Cupcake Tuesday

Traditionstro havde jeg lavet Påskecupcakes til påskefrokosten sammen med Thomas familie. Denne her gang valgte jeg en lækker Gulerods cupcake med appelsin flødeostcreme – og de viste sig at være rigtig populære – de blev næste alle spist selvom der også var påskekage (mere om den i et andet indlæg)

12 stk.

225 g revet gulerod
130 g rosiner
2 store æg
130 g rørsukker
120 ml olie – smagsnaturel
1/2 tsk vaniljepulver
revet skal fra en appelsin
120 g hvedemel
1 tsk natron
1 knivspids salt
1 tsk kanel

Pres væden ud af gulerødderne og bland dem med rosinerne. Æg og sukker piskes godt sammen. Tilføje olie, vanilje og appelsin skal. Bland mel, natron, salt og kanel og rør det i æggemasse gradvis. Gulerod og rosiner røres i med en træske.
Dejen fordeles i cupcakes formene og bages i ca 25 min ved 180 grader.

Appelsin flødeostcreme:

175 g flødeost
500 g flormelis
125 g smør
saft fra en halv appelsin

Alle ingredienser røres godt sammen med en rørmaskine eller håndmixer indtil cremen er cremet og luftig. Brug evt. en sprøjtepose til at komme cremen på cupcakerne. Pynt den evt. med små gulerødder lavet af fondant.

Til påskefrokosten med min egen familie havde jeg lavet min signatur cupcakes – caramel mud cupcakes med hvidchokolade frosting.

This tuesdays cupcakes are the ones I made for our Easter lunch. It’s become a tradition that I make cupcakes for easter. These are carrot cupcakes with orange cream cheese frosting.

Påskekage anno 2012

Påskekagen i år indeholdte citronkage med hvidchokolade creme. Jeg havde valgt citronkage fordi vi skulle have den efter Påskefrokosten, så det skulle være noget der ikke var for sød eller tung.

Jeg bagte 2 citronkager som jeg skær igennem, så jeg havde 4 bunde.

Opskriften til 2 kager kommer her.

500 g smør
700 g sukker
8 æg
skal fra 4 citroner (Husk de skal ikke være overfladebehandlet)
650 g mel
3 tsk bagepulver
2.2 dl mælk

Glasur
saft af 2 citroner
200 g flormelis

Rør sukker og smør til en luftig masse. Tilsæt æggene i et af gangen og tilsæt derefter den reven citronskal.  Vend siget mel og bagepulver i dejen og tilsæt til sidst mælken. Hæld dejen i en smurt springform og bag kagen i ca. 35-40 minutter ved 200 grader.

Rør glasuren sammen og hæld det over kagen mens den stadigvæk er varm. Prik evt. nogle huller i kagen inden der hældes.

Lad kagen afkøle inden den lægges sammen med chokoladecremen.

Hvidchokolade creme

250 g hvidchokolade
1.2 dl fløde

Fløde og hvidchokolade smeltes over vandbad. Sættes i køleskabet og afkøles helt. Inden brug piskes creme igennem.

Kagen er smurt op med smørcreme med hvidchokolade inden den er pyntet med fondant.

Påskecupcakes anno 2012

Åreste Påskecupcake er en banan og chokolade cupcake med chokolade frosting. Og I skal selvfølgelig ikke snydes for en opskrift, så den får I her:
12 stk
125 g smør
250 g sukker
2 æg
1 tsk vanilje ekstrakt
250 g mel
2 tsk bagepulver
4 moden bananer, most
100 g mørk chokolade
100 g hvid chokolade
Smør og sukker røres sammen til en luftig masse. Tilsæt æg og vanilje og rør det hele sammen. Tilsæt mel og bagepulver og rører sammen igen indtil det hele er blandet. Bananerne og chokolade røres i med hånden.
Dejen fordele i 12 cupcakes forme og bages ved 180 grader i ca. 25 minutter.
Pyntes når de er afkølet med chokoladefrosting.
Chokoladefrosting:
175 g mørk chokolade – smeltet
225 g smør
1 spsk mælk
1 tsk vanilje ekstrakt
250 g flormelis
Smør, mælk, vanilje og flormelis piske sammen indtil den er glat. Tilsæt den smeltede chokolade og røre igen indtil den er tyk og cremede.

 

Påskekage

Til påskefrokosten i søndags havde jeg også lavet denne Påskekage.
Kagen er overtrukket med fondant i “skyblue” og blomster mm er også lavet i fondant.
Selve kagen er en drømmekagebund bagt som en og delt i 3 da den var afkølet.

Opskriften er her:

 

1 kage

  • 4 æg
  • 300 g sukker (ca. 3½ dl)
  • 250 g hvedemel (ca. 4¼ dl)
  • 3 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 2 dl mælk
  • 50 g smør
  • Fyld
  • 100 g smør
  • 150 g kokosmel (ca. 4¼ dl)
  • 225 g brun farin (ca. 3¾ dl)
  • ½ dl mælk
  • Bagetid: Ca. 40 min. ved 200° (jeg vil anbefale ikke at bruge varmluft)

Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker sammen. Vend det forsigtigt i dejen drysset gennem en sigte. Varm mælk og smør (lillefingervarmt) og vend det forsigtigt i dejen. Hæld dejen i en rund form ca. 22 cm i dia.

 
Jeg havde lavet 2 slags fyld til kage. Kokoscreme og Jordbær mousse. Begge opskrifter havde jeg fundet her hos Himmelske Kager. Kokoscremen smager bare himmelsk, så den kan jeg bestemt anbefale.

Påskecupcakes

I søndags var vi til Påskefrokost i Blokhus sammen med min mands familie. I den anledning havde jeg fået lov til at tage forskelligt bagværk med. Noget af det jeg havde med var disse citron cupcakes med citron smør creme.
Pynten ovenpå havde jeg lavet af fondant i “sky blue” og “Daffodil yellow” . Påskeliljerne lærte jeg at lave på det kagekursus jeg var på ved Specialkøbmanden. Inspirationen til de blå cirkler fik jeg her – www.cakejournal.com

Opskriften på cupcakes’en kommer her:
125 g blødt smør
125 g sukker
125 g mel
2 store æg
1 tsk. vaniljeessen
1,5 tsk. bagepuvler
2-3 spsk mælk
revet skal af 1 citron
Det hele køres sammen i en foodprocesser. Dejen fordeles i 10-12 forme og bages i 15-20 minuter ved 180 grader.

Citron buttercream
250 g blødt smør
300 g flormelis
vaniljeessen
saft fra 1 citron
Smør og flormelis røres sammen til det er hvidt og luftigt. Citron og vanilje tilsættes. Det kan enten smøres eller sprøjtes på kagerne.