Scones med og uden chokolade

I weekende laved jeg scones, både med og uden chokolade, til Josefine og en veninden fra klassen som hun havde på besøg. Det gode ved scones, er at det tager ingen tid fra start før man kan sætte tænderne i en lun scones med smør.

DSC_1728
Photocredit: Camilla K Christensen

 

6 store scones

  • 190 gram mel ca
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • 4 tsk bagepulver
  • 2 spsk blødt smør
  • 1,5 dl mælk
  • evt. 150 g hakket chokolade

Bland mel, salt, sukker, bagepulver og evt. chokolade, rør smør og mælk i, og ælt dejen sammen. Tilsæt evt. mere mel, men pas på at den ikke bliver for tør. Dejen må ikke æltes for meget, men skal bare lige være samlet.

Form dejen til en kugle og pres den flad. Del kuglen i 6 delen, og placere dem på en bageplade. Pensel evt. med æg. Bages ved 220 grader i ca. 10 min.


English recap

Recipe for scones, makes 6

  • 190 g flour (maybe a bit more)
  • 1 tsp salt
  • 2 tsp sucker
  • 4 tsp bakingpowder
  • 2 tbs butter
  • 150 ml milk
  • 150 g chopped chocolate

Mix the dry ingrediens and chocolate, if using. Add butter and milk and knead the dough. Be careful not to over knead, as it will make the scones to dry. Shape the dough into a disc, and cut into 6 triangles. Place on a baking sheet and bake at 220 C for about 10 min.

Mini hindbærsnitter

 Til Josefines fødselsdag i januar lavede Thomas kæmpe hindbærsnitter. Til min fødselsdag valgte jeg, at det skulle være mini hindbærsnitter. Men hvorend deres størrelse, så er der nu ikke noget som hindbærsnitter, især når de er bagt helt perfekt. Lige som Cookies, så foretrækker jeg, at mine hindbærsnitter er sprøde i kanten og bløde inde i. 
  

Små hindbærsnitter,ca 24 stk

  • 250 g smør
  • 250 g flormelis
  • 375 g mel
  • 1 æg
  • Hindbær syltetøj
  • Flormelis til glasur

Smøret smuldres i flormelis og mel, og samles med det sammenpisket æg. Hvis man er ude i god tid, så har dejen bedst af at hvile et døgn et køligt sted.  Ellers er det bare at rulle dejen ud og udstik den i ønskede størrelser. Bag dem ved 200 grader indtil de begynder at få lidt farve i kanten, pas på de ikke får for meget, så hold øje, da det lige pludselig går hurtigt. De skal som regelt ikke have særlig lang tid. Læg de små kager sammen med hindbær marmelade og pynt med glasur og evt. krymmel eller frysetørret hindbær.

 

Pitabrød til aftensmad

Her til aften har menuen stået på pitabrød med grøntsager, skinketern og minifrikadeller. 

   


Det er nemt og hurtigt aftensmad især hvis man bruge pitabrød købt i et supermarkede, hvilket er den løsning vi ofte tyr til. Dog foretrække jeg den hjemmebagte version, men det bliver det kun,  når tiden er der til det. Det var det heldigvis i dag, så lige snart jeg kom hjem fra arbejde gik jeg i gang med dejen, og lidt over en time efter, kunne jeg tage de første ud af ovnen. 

8 stk pitabrød

  • 3 dl lunken vand
  • 15 g gær
  • 250 g hvedemel
  • 200 g hvid fuldkorns hvedemel
  • 1 spsk olie
  • 1 tsk salt

Gæren røres ud i vandet. De øvrige ingredienser tilsættes og dejen æltes godt, ca 5-10 på en røremaskine. Del dejen i 8 og form til boller. Lad bollerne hvile under et klæde i 10. Rul derefter hver bolle ud til en flad cirkle og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Brødene skal efterhæve i 30 minutter under et klæde. 

Varm ovnen til max gerne 300 grader. Bage pitabrødene, en plade af gangen, på nederste rille i ovnen i 4-6 minutter. Hold øje med at de ikke bliver for brune. 

 

Påskekage anno 2015

Der blev også lavet en påskekage i år – men modsat de forrige år, er den ikke lavet af mig. Den er lavet med hjælp fra mig, men ellers er det pigernes værk. De hjælp med at lave dejen til selve kagen, de stod på skift og rev gulerødder. De har hjulet med at lave de små gulerødder i marcipan, og da kagerne skulle samles og pyntes, gjorde de det (næsten) helt selv. 

DSC_1915 DSC_1916 DSC_1918Da vi blev 19 til påskefrokosten om lørdagen i mine svigerforældres sommerhus, havde vi lavet 2 kager.

1 kage

  • 300 g farin eller lys muscovado sukker
  • 3 æg
  • 300 ml solsikke olie
  • 300 g mel
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk ingefær
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk vanilje ekstrakt
  • 300 g revet gulerødder
  • 100 g hakket valnødder

Creme cheese frosting

  • 600 g sigtede flormelis
  • 100 g smør – helst usalted – stueemperatur
  • 250 g flødeost – koldt

Pisk sukker, æg og olie i en røremaskine eller med en håndmixer. Tilsæt langsomt mel, natron, bagepulver, kanel, ingefær, salt og vanilje og rør indtil det hele er blandet godt. Gulerødder og valnødder røres i dejen med hånden.

Fordel dejen i 3 formes, ca 20 cm i diameter, og bag dem i 20-25 minuter ved 170 grader. Lad kagerne køle lidt af inden de tages ud af formene. Afkøles helt inden de lægges sammen med frosting.

Frosting: Rør smør og flormelis sammen på en rørmasine eller håndmixer indtil det er blandet helt. Tilsæt derefter flødeosten og rør frosting indtil det er let og luftig, mindst 5 min.

Læg kagen sammen med 1/3 del frosting mellem hver lag, og brug den resterende på at dække både toppen og siderne med frosting.

Vi havde valgt kun at beklæde toppen med frosting, så jeg havde kun lavet 1,5 portion i stedet for dobbelt.

2015-04-04 11.36.16