Fastelavnsboller

Så er det blevet fastelavnsbollesæson igen. eller det har det jo faktisk været i et stykke tid. Jeg har givet mig i kast med en ny opskrift, som jeg vil dele her med jer. En opskrift med rigeligt med smør – mums.

Jeg har flere forskellige opskrifter på fastelavnsboller her på bloggen, og dem kan I finde her, hvis I gerne vil lave nogle med knap så meget smør.

Opskrift:

18-27 stk.

Dej:

  • 25 gram gær
  • 1 dl sødmælk
  • 2 æg
  • 25 gram sukker
  • 500 gram mel
  • 250 gram smør, blødt

Remonce:

  • 150 gram marcipan
  • 150 gram sukker
  • 150 gram smør

Creme:

  •  2 æggeblommer
  • 25 g sukker
  • korn fra 1/2 vanilje stang eller 1 tsk vanilje pulver
  • 12 g maizena majsstivelse
  • 2,5 dl mælk

Pisk æggeblommer, sukker og vanilje godt sammen, næsten til æggesnaps. Pisk derefter 1/2 dl mælk i . De resterende 2 dl mælk bringes i kog. Tilsæt æggeblandingen, pisk godt mens det koger op igen og bliver tyk. Hæld creme over i en skål. Læg husholdnings film over creme (det skal lægge oven på creme, så der ikke dannes skin), og stil creme koldt.

Rør gæren ud i mælken. Tilsæt sukker og æg.
Kom det bløde smør og mel i lidt af gangen og ælt grundigt, mindst 5 minutter, men gerne 10. Lad dejen hvile i ½ time. Hvis smør’et ikke er blød nok, så giv det 10 sekunder i mikro ovnen.

Rør remonce sammen, dette gøres nemmeste med en håndmixer.

Del dejen i 2 eller 3, alt efter hvor mange boller med vil have og om de skal være store eller små. Rul hver del ud til en firkant på ca. 30 x 30. Del firkanten i 9, og kom et klat remonce og en klat creme på hver lille firkant. Fold hjørnerne ind over fyldet, og klem dejen godt samme, så fyldet ikke løber ud når bollerne bages. Sæt dem på en bageplade med folderne ned af, og lad dem hæve i 1½-2 timer.

Bages ved 220 grader i ca. 10-15 minutter.

Afkøles og pynts med glasur eller smeltede chokolade.

Årets første fastelavnsboller 

Fastelavnsboller - frumillascupcakes.com

Efter en tur på kælkebakken, var det dejligt at komme hjem til en nybagt fastelavnsbolle og en varm kop kaffe.  

 

Photocredit: Camilla K Christensen

Jeg elsker fastelavnsboller – og min favorit, er den helt gamledags slags lavet på en bløddej. Jeg havde faktisk ikke planer om at lave fastelavnsboller, jeg ville bare bage nogle boller til efter vores kælketur. Men mens jeg var i gang med dejen, så kom ide’en til mig, og jeg fik tilføjet noget kardemomme, og gik i gang med creme, mens dejen æltede.

Da dejen ikke skal forhæve særlig lang tid, så vil jeg anbefale at starte med cremen, så den kan nå at køle ned og sætte sig. Jeg satte min ud i sneen, så gik det hurtigt.  Læs resten

Cupcakes Tuesday – flere fastelavnsboller

Vi fortsætter lidt endnu med fastelavnsboller – bagte endnu en omgang i weekend.

Jeg har taget udgangspunkt i opskriften fra sidste weekend lige her. Denne her gang ville jeg dog prøve at gøre boller lidt mere sprøde, så jeg brugt “lidt” mere smør.

Efter jeg havde lavet dej, som her,  delte jeg dejen i 2 og  rullede dejen ud og lagde 100 g smør i tynde skiver ud på den midterste 3 del af dejen, fold derefter de 2 ydereste del hen over smørret. Rulles ud igen, foldes i 3 gentage 2 gange. Rulles ud i en stor firkant.  Del i 9, og læg fyld på hver del og formes til boller.
Jeg brugte både creme fra forrige opskrift, bare med hasselnødder i stedet for mandler. Derudover lavede jeg også en remonce af 100 g smør, 100 g sukker og 100 g marcipan.

De blev ikke helt så sprøde som jeg havde håbet, men smørret var med til at gøre at bollerne også gode dage efter og ikke spor tørre.

Fastelavnsboller og "Sund" pizza

Der er blevet bagt endnu en omgang fastelavnsboller i dag. Jeg valgt dog at prøve en anden opskrift end sidst. Jeg valgte en opskrift som jeg også prøvede sidste år, og der er opskrift fra Sif Orellana. Jeg kom lidt nougat i halvdelen af bollerne sammen med creme og det smagte rigtig godt, selvom man ikke kunne smage nougaten så tydeligt. Opskriften siger at der bliver 8 stk., men jeg lavede 12 boller og synes faktisk de blev pæn store. Glemte dog at komme kardemomme i dejen, og det kunne man godt smage, da der ikke er særlig meget sukker i dejen, så uden kardemomme manglede der lidt smag. Nogle rigtig gode fastelavnsboller, men tror jeg foretrækker dem jeg lavede i sidste uge, da det var en letter bolle og man kunne mere smage nougaten.

Efter sådan en omgang fastelavnsboller, var det jo passende at få noget sund til aften, så det var jo helt perfekt at der var en opskrift på en grøntsagspizza i Berlingske i dag.

 

 

Selvom der ikke var noget kød på den, var den fuld af smag og grøntsagerne gjorde at den mættede rigtig godt. Kan klart anbefales. Opskriften kan I se lige her. Vi ændrede dog lidt på opskriften til dejen, så der blev brugt halv fuldkorns durummel og halv hvedemel.