Chokolade martini med Kahlua

Jeg er en chokoladepige – og jeg er en drinkspige – og hvad bedre end at kombinere de 2. Jeg har tidligere bragt en opskrift på en chokolade martini, men jeg fik lyst til at lave den med et lille twist.

martini02

Twistede er at jeg har skiftet Baileys ud med Kahlua, og så har jeg brugt mælk i stedet for fløde. Det betyder, at den ikke er helt så tyk, men den er stadigvæk meget cremet.

Pr. drink

  • 50 g chokolade – hakket fint. Både mælke og mørk kan bruges
  • 3/4 dl varmt mælk (op til kogepunktet)
  • 3 cl kahlua
  • 2 cl vodka
  • is
  • lidt revet chokolade

Hak chokoladen og kom det i en skål. Varm mælken op til kogepunktet, og hæld det derefter chokolade. Lad det stå i et lille minut, og rør derefter rundt indtil alt chokoladen er smeltet.

Hvis glaset skal pyntes, dyppes kanten i blandning og derefter i den revet chokolade.

Rør Kahlua og vodka i. Kom is i en shaker og hæld chokoladeblandingen i. Shake godt i ca. 30 sek. Si din drink op i et martini glas.

martini01

Enjoy

Vanilje cupcakes med hvid chokolade

karoline11år2

Disse fine cupcakes lavede Karoline og jeg i fællesskab til hendes fødselsdag. De skulle med hen på skolen til uddeling i klassen. Karoline stod for at lave selve cupcaken, mens jeg hjalp med frosting, og så sluttede hun af med at pynte dem. Opskriften skal I bestemt ikke snydes for, da de var super gode.

karoline11år1

ca. 16 stk.

  • 4 æg
  • 3 dl sukker
  • 200 g blødt smør
  • 5 dl mel
  • 1 spsk bagepulver
  • 2 spsk kartoffelmel
  • 1,5 dl mælk
  • 1 tsk vanilje ekstrakt eller vanilje pulver
  • 150 g hvid chokolade – halvdelen hakket fint

Pisk æg og sukker godt sammen til en luftig masse. Tilsæt smør, mel, bagepulver og kartoffelmel, og rør blandingen sammen med en håndmixer eller røremaskine.  Tilsæt mælken og vanilje lidt af gangen, og røre indtil dejen er lind. Den hakket chokolade røres i med en ske.

Fordel dejen i ca 16 muffinsformen, men start med kun at komme halvdelen af dejen i, og læg derefter et lille styk chokolade oven i dej, og dæk til sidste med den resterende dej.

Bag den i ca. 10-15 minutter ved 225 grader (200 grader varmluft)

Frosting:

  • 500 g flormelis
  • 160 g smør
  • 1/2 dl mælk
  • et par dråber vanilje ekstrakt
  • farve efter ønske

Pisk flormelis og smør sammen, når det begynder at samle sig, tilsættes mælk og vanilje. Pisk creme godt sammen til den begynder at blive godt luftig, men pas på ikke at piske for længe. Kom frostingen i en sprøjte pose med en tylle 1M og lave evt. disse fine roser.

Vi har brugt chokolade fra Valhrona, som havde sådan en fin form, at de var super som pynt (og at de smager rigtig godt er bare bonus 😉.

 

karolinefødselsdag001

Chokolade tærte – uden mel og mælkprodukter

Sidste år til min fødselsdag lavede jeg en chokolade og valnødder tærte som var et stort hit. Så da vi skulle have gæster for noget tid siden, ville jeg lave den igen som dessert. Dog valgte jeg at lave 8 små tærter i stedet for, men der var faktisk dej og fyld nok til at jeg også kunne lave en lidt større tærte, ikke fuld større, men lille tærte. Den spiste vi dagen efter sammen med min far.

Opskriften fungere rigtig godt som mini tærter også.

tærte-2

Men da vi havde en gæst med mælke allergi, som også har det mest uden gluten, valgte jeg at lave en mælke og glutenfri version. Da der både er kokos i dejen, og i fyldet, smager den meget af kokos. Man kunne evt. vælge at bruge den smagsnaturale kokosolie i fyldet.

2 stk. mini tærter

Dej:

  • 100 g alm. mandelmel
  • 1 spsk kokosmel
  • 1/2 æg
  • 20 g blød kokosolie
  • 20 g sukker

Fyld:

  • 50 g marcipan
  • 50 g sukker
  • 50 g kokos olie
  • 50 g æg
  • 40 g smeltede mørk chokolade
  • 40 g hakket valnødder

Bland ingredienserne til dejen sammen, og ælt det godt. Dejen kan ikke rulles ud, så pres den forsigtig ned i tærteformen.

Marcipan og sukker røres sammen, rør derefter kokosolien i.  Æggene røres i lidt af gangen, til det bliver en ensartet massen. Derefter røres chokoladen i massen, det er vigtigt at der røres mens der hældes, så massen ikke skiller. Tilsidst røres valnødderne i.

Hæld derefter marzarin massen i, og fordel det i et jævnt lag. Bag tærten ved 190 grader i ca 20-25 minutter indtil massen er nogellunde fast. Når tærten er afkølet hældes den smeltede chokolade ud over.

tærte-1

Fredagscocktail – Chokolade martini

Denne er cocktail er perfekt for chokolade elsker, dvs sådan en som mig. Og nej, den bliver på ingen måde vammel. 

  

En chokolade martini ville faktisk være perfekt som dessert (til voksne) til et middagsselskab, evt. serveret sammen med nogle hvid chokolade og macadamianødder Cookies.


1 martini

  • 50 g chokolade, hakket meget fint og lidt ekstra revet fint på en tallerken
  • 60 ml fløde
  • 1 spsk vodka
  • 2 spsk Bailey

Kom det hakket chokolade i en skål. Varm fløden op til kogepunktet, indtil der kommer små bobler. Hæld fløden over chokolade og røre rundt, så chokolade smelter. Såfremt glasset skal pynt, er det nu det skal gøres. Dyp kanten af glasset i chokoladen, og derefter i noget revet chokolade.
Pisk vodka og Bailey i chokoladen, og hæld det derefter op i cocktail shaker fyldt 2/3 med is. Ryst godt, så drinken bliver godt kold. Hæld op i martini glasset igennem sien og nyd drinken.

Opskriften er fundet her.

Hvid chokolade og macadamianødder Cookies 

 Jeg elsker cookies, både de traditionelle med chokolade chips, men også de mere eksotiske,  f.eks med tranebær og hvid chokolade. Den perfekte cookie, er den, der er sprød udenpå og blød inden i. Disse cookies med hvid chokolade og macadamianødder var en del af dessert bord til min fødselsdagsfejring. Det er lidt en luksus småkage, da macadamianødder har en pæn kilo pris. 

Ca 18-24 stk

  • 215 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 115 g smør – blødt
  • 125 g lys muscovado dukker
  • 50 g sukker
  • 1 æg
  • 1/2 tsk vanilje ekstrakt
  • 100 g hvid chokolade – hakket
  • 65 g macadamianødder – halvere de største

Rør mel, bagepulver, smør, sukker, vanilje og æg godt sammen i en røremaskine eller i hånden. Tilsæt derefter chokolade og nødder. Med 2 skeer eller ICE cream scoop sættes dejen i små klumper på 2-3 bageplader beklædt med bagepapir. Bag dem ved 190grader i 10-12 indtil de begynder at blive lidt gylden i kanten. Lad dem køle lidt af på bagepladen, inden de overføres til en riste. 

Chokolade og valnødtærte

Chokolade og valnødder går bare så godt sammen, og når de bliver kombineret i en tærte, ja så er det som englene synger. Da jeg fejrede min fødselsdag for nyligt, var den chokolade og valnødde tærte en del af desserten. 

   

  

Opskriften har jeg fået af min svoger, som er tidligere bager, men da en håndfuld og røvfuld er meget upræcise termer, har jeg sjusset mig til nogle af målene. Servere tærten med noget creme fraiche eller vanilje is, den er nemlig noget tung i det. 

  

Linsedej:

  • 250 g smør koldt
  • 250 g flormelis
  • 375 g mel
  • 1 æg

Fyld/marzinmasse:

  • 300 g marcipan
  • 300 g sukker
  • 300 g smør stue temperatur
  • 300 g æg 
  • 200 g smeltede chokolade
  • 200 g hakket valnødder

Pynt 

  • 200 g smeltede chokolade

Smuldre smør i mel og sukker og samle dejen med ægget. Er man doven kan det gøres i en food processer, det er dog vigtig at der ikke arbejdes for meget med dejen. Lad dejen hvile er køligt sted, gerne indtil næste dag. 

Marcipan og sukker røres sammen, rør derefter smøret i.  Æggene røres i lidt af gangen, til det bliver en ensartet massen. Derefter røres chokoladen i massen, det er vigtigt at der røres mens der hældes, så massen ikke skiller. Tilsidst røres valnødderne i. 

Rul dejen ud på let meldrysset bord. Prøv at arbejde mindst muligt med dejen. Smør enten en spring form eller en tærteform med løs bund, og beklæde formen med linsedejen. Hæld derefter marzarin massen i, og fordel det i et jævnt lag. Bag tærten ved 190 grader i ca 40 minutter indtil massen er nogellunde fast. Når tærten er afkølet hældes den smeltede chokolade ud over.