Scones med og uden chokolade

I weekende laved jeg scones, både med og uden chokolade, til Josefine og en veninden fra klassen som hun havde på besøg. Det gode ved scones, er at det tager ingen tid fra start før man kan sætte tænderne i en lun scones med smør.

DSC_1728
Photocredit: Camilla K Christensen

 

6 store scones

  • 190 gram mel ca
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • 4 tsk bagepulver
  • 2 spsk blødt smør
  • 1,5 dl mælk
  • evt. 150 g hakket chokolade

Bland mel, salt, sukker, bagepulver og evt. chokolade, rør smør og mælk i, og ælt dejen sammen. Tilsæt evt. mere mel, men pas på at den ikke bliver for tør. Dejen må ikke æltes for meget, men skal bare lige være samlet.

Form dejen til en kugle og pres den flad. Del kuglen i 6 delen, og placere dem på en bageplade. Pensel evt. med æg. Bages ved 220 grader i ca. 10 min.


English recap

Recipe for scones, makes 6

  • 190 g flour (maybe a bit more)
  • 1 tsp salt
  • 2 tsp sucker
  • 4 tsp bakingpowder
  • 2 tbs butter
  • 150 ml milk
  • 150 g chopped chocolate

Mix the dry ingrediens and chocolate, if using. Add butter and milk and knead the dough. Be careful not to over knead, as it will make the scones to dry. Shape the dough into a disc, and cut into 6 triangles. Place on a baking sheet and bake at 220 C for about 10 min.

Mini hindbærsnitter

 Til Josefines fødselsdag i januar lavede Thomas kæmpe hindbærsnitter. Til min fødselsdag valgte jeg, at det skulle være mini hindbærsnitter. Men hvorend deres størrelse, så er der nu ikke noget som hindbærsnitter, især når de er bagt helt perfekt. Lige som Cookies, så foretrækker jeg, at mine hindbærsnitter er sprøde i kanten og bløde inde i. 
  

Små hindbærsnitter,ca 24 stk

  • 250 g smør
  • 250 g flormelis
  • 375 g mel
  • 1 æg
  • Hindbær syltetøj
  • Flormelis til glasur

Smøret smuldres i flormelis og mel, og samles med det sammenpisket æg. Hvis man er ude i god tid, så har dejen bedst af at hvile et døgn et køligt sted.  Ellers er det bare at rulle dejen ud og udstik den i ønskede størrelser. Bag dem ved 200 grader indtil de begynder at få lidt farve i kanten, pas på de ikke får for meget, så hold øje, da det lige pludselig går hurtigt. De skal som regelt ikke have særlig lang tid. Læg de små kager sammen med hindbær marmelade og pynt med glasur og evt. krymmel eller frysetørret hindbær.

 

Grundlovsdag

Jeg har fejret Grundlovsdag og 100 års dagen for kvinder valgret, ved at servere vafler for mine piger til morgenmad. 

Vaflerr1 Vafler2

Der er ikke noget som vafler til morgen – en rigtig weekend treat (Ikke at i dag er weekend, men det har været en hel fridag for nogle af os. Karoline skulle have været i skole, men vi havde en tandlæge tid, så valgt at holde hende hjemme, for hun ville kun kunne nå at være i skole i en time)

Vafler ca. 12 stk

  • 4,5 dl hvedemel
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk kardemomme
  • 5 dl mælk
  • 2 æg
  • 50 g smeltet smør

Mel, sukker, kardemomme, mælk og æggeblommer piskes godt sammen. Lad dejen hvile i min 2o minutter.  Smelt smørret og rør det i dejen. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Bag vaflerne i et vaffeljern indtil de er gylden brune. Skal de holdes varme i ovnen, så sørge for at de ikke ligger oven på hinanden, ellers bliver de bløde.

3 ting

3 ting der der bringer glæde i hverdagen.

Nybagte hveder efter denne her opskrift. Jeg bagte dem tirsdag aften, så jeg kunne have halvdelen med om onsdagen til min kollegaer. Resten spiste vi til morgenmad onsdag morgen, og så var der et par stykker til Thomas og pigerne torsdag. 

En ensom tulipan – der lyser op på plænen.   

Hjemmelavet burger lavet af pigerne mandag aften. Boller bagte de søndag eftermiddag, og lavede så resten selv mandag aften (med en lille smule hjælp fra mig, men det er ikke meget jeg skal gøre) Endnu engang brugte vi bogen “Børnenes Køkken” som vi også gjord her.

Varme hveder

På fredag er det Stor Bededag (hvis der skulle være nogle der ikke var klar over det), men det betyder jo også, at det er på torsdag der skal nydes dejlige lune hveder. 

Hveder

Jeg er godt nok selv sent hjemme torsdag, da jeg skal tilbringe dagen i København, men jeg regner dog stadigvæk med at bage en omgang hveder onsdag aften, så Thomas og pigerne har noget at hygge sig med om torsdagen. Jeg har prøvet flere forskellige opskrifter, men jeg tror det er denne her fra sidste år, jeg også bruger i år.

3 ting 

3 ting i hverdagen der bringer glæde i en travl hverdag, der normalt er fyldt med arbejde, bringene og hentene, madlavning, tøjvask, lektiehjælp mm. 

   

    
Alle blomsterne der er i gang med at springe ud og giv farve til naturen. 

  Har købt nye sko – har dog kun købt den ene par – kan I gætte hvilken? Vi var i Aarhus lørdag, hvor der i Magasin var Super Bazar, så fik dem med 25% rabat. 

   

 En stor bradepande med kanelsnegle, lavet af Josefine og Jeg som dessert mandag aften, vi lavede dem mens vi ventede på at Karoline kom hjem fra hendes legeaftale. Mandag aften er jo pigernes madaften, og i går stod den på Taco’s som de lavede helt selv med min vejledning. Kanelsneglene var en rigtig god afslutning på måltidet.  

16 stk

  • 2,5 dl lunken vand
  • 50 gær
  • 1 æg
  • 50 sukker
  • 15 g salt
  • 100 g blødt smør
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk ingefær
  • 2 tsk kardemomme
  • 625 g hvedemel

Remonce 

  • 200 g blødt smør
  • 200 g sukker
  • 4 tsk kanel

Gær røres ud i vandet. De øvrige ingredienser tilsættes og dejen æltes godt i 10 minutter, gerne på en rørmaskinen. Lad dejen hvile i 10 minutter. Mens dejen hviler røres remoncen sammen med en håndmixer eller på rørmaskinen. Rul dejen ud i en stor firkant og smør remoncen ud på dejen, husk at komme helt ud i kanterne. Rul dejen sammen som en roulade, og del den derefter i 16 stk. Sæt sneglen i en bradepande forholdvis tæt eller på en bageplade med god mellemrum. Lad dem efterhæve i 30 minutter. Bages ved 220 grader i ca 25-30 minutter (hold godt øje med dem) eller ca 10-12 minutter ved de står enkeltvis. Pynt evt med glasur når de er kølet helt af. 

Påskekage anno 2015

Der blev også lavet en påskekage i år – men modsat de forrige år, er den ikke lavet af mig. Den er lavet med hjælp fra mig, men ellers er det pigernes værk. De hjælp med at lave dejen til selve kagen, de stod på skift og rev gulerødder. De har hjulet med at lave de små gulerødder i marcipan, og da kagerne skulle samles og pyntes, gjorde de det (næsten) helt selv. 

DSC_1915 DSC_1916 DSC_1918Da vi blev 19 til påskefrokosten om lørdagen i mine svigerforældres sommerhus, havde vi lavet 2 kager.

1 kage

  • 300 g farin eller lys muscovado sukker
  • 3 æg
  • 300 ml solsikke olie
  • 300 g mel
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk ingefær
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk vanilje ekstrakt
  • 300 g revet gulerødder
  • 100 g hakket valnødder

Creme cheese frosting

  • 600 g sigtede flormelis
  • 100 g smør – helst usalted – stueemperatur
  • 250 g flødeost – koldt

Pisk sukker, æg og olie i en røremaskine eller med en håndmixer. Tilsæt langsomt mel, natron, bagepulver, kanel, ingefær, salt og vanilje og rør indtil det hele er blandet godt. Gulerødder og valnødder røres i dejen med hånden.

Fordel dejen i 3 formes, ca 20 cm i diameter, og bag dem i 20-25 minuter ved 170 grader. Lad kagerne køle lidt af inden de tages ud af formene. Afkøles helt inden de lægges sammen med frosting.

Frosting: Rør smør og flormelis sammen på en rørmasine eller håndmixer indtil det er blandet helt. Tilsæt derefter flødeosten og rør frosting indtil det er let og luftig, mindst 5 min.

Læg kagen sammen med 1/3 del frosting mellem hver lag, og brug den resterende på at dække både toppen og siderne med frosting.

Vi havde valgt kun at beklæde toppen med frosting, så jeg havde kun lavet 1,5 portion i stedet for dobbelt.

2015-04-04 11.36.16

Cookies

Fredag bagte Josefine og jeg en omgang chocolate chip cookies til dessert til vores fredagaften. Jeg elsker cookies, især det faktum, at de er så nemme og hurtige at lave. På under 30 min kan man stå med en plade nybagte cookies. 







Vi valgte de traditionelle cookies med chokolade stykker, og dem går man aldrig galt i byen med. Denne opskrift vi oftes bruger, får i lige her, og så får I nogle bud på andre cookies, der også er værd at bage.

ca. 18 stk.

215 g hvedemel
1 tsk bagepulver
115 g blød smør
125 g lys muscovado sukker
50 g rørsukker
1/2 tsk vanilje ekstrakt
1 æg
115 g hakket chokolade /chokolade chips

Det hele kommes i en skål og røres godt sammen. Placere dejen på den bagepladen med en ske med god afstand. Bag i ca. 10-12 minutter ved 190 grader. Afkøles let inden det flyttes over på en rist.

2d3cf-havregryncookies1Havregrynscookies med rosiner

29d7f-peanut3

Peanutbutter & chocolate cookies

5448f-cookies

Cookies med hvidchokolade og pekannødder

ff5c7-havregryn2

Grove havregrynscookies