Fastelavnsboller

Så er det blevet fastelavnsbollesæson igen. eller det har det jo faktisk været i et stykke tid. Jeg har givet mig i kast med en ny opskrift, som jeg vil dele her med jer. En opskrift med rigeligt med smør – mums.

Jeg har flere forskellige opskrifter på fastelavnsboller her på bloggen, og dem kan I finde her, hvis I gerne vil lave nogle med knap så meget smør.

Opskrift:

18-27 stk.

Dej:

  • 25 gram gær
  • 1 dl sødmælk
  • 2 æg
  • 25 gram sukker
  • 500 gram mel
  • 250 gram smør, blødt

Remonce:

  • 150 gram marcipan
  • 150 gram sukker
  • 150 gram smør

Creme:

  •  2 æggeblommer
  • 25 g sukker
  • korn fra 1/2 vanilje stang eller 1 tsk vanilje pulver
  • 12 g maizena majsstivelse
  • 2,5 dl mælk

Pisk æggeblommer, sukker og vanilje godt sammen, næsten til æggesnaps. Pisk derefter 1/2 dl mælk i . De resterende 2 dl mælk bringes i kog. Tilsæt æggeblandingen, pisk godt mens det koger op igen og bliver tyk. Hæld creme over i en skål. Læg husholdnings film over creme (det skal lægge oven på creme, så der ikke dannes skin), og stil creme koldt.

Rør gæren ud i mælken. Tilsæt sukker og æg.
Kom det bløde smør og mel i lidt af gangen og ælt grundigt, mindst 5 minutter, men gerne 10. Lad dejen hvile i ½ time. Hvis smør’et ikke er blød nok, så giv det 10 sekunder i mikro ovnen.

Rør remonce sammen, dette gøres nemmeste med en håndmixer.

Del dejen i 2 eller 3, alt efter hvor mange boller med vil have og om de skal være store eller små. Rul hver del ud til en firkant på ca. 30 x 30. Del firkanten i 9, og kom et klat remonce og en klat creme på hver lille firkant. Fold hjørnerne ind over fyldet, og klem dejen godt samme, så fyldet ikke løber ud når bollerne bages. Sæt dem på en bageplade med folderne ned af, og lad dem hæve i 1½-2 timer.

Bages ved 220 grader i ca. 10-15 minutter.

Afkøles og pynts med glasur eller smeltede chokolade.

Så blev det mandag

og endnu en weekend som græsenker er overstået. Det blev dog en weekend med alt for lidt aktivitet og alt for meget slik. Men jeg underskylder mig med at jeg var syg i sidste uge. 

graesenke01

Og det betød faktisk også at planerne fredag aften blev ændre. Jeg skulle have været til generalforsamling i personaleforeningen sammen med 2 kollegaer, men det ene af dem også var ramt af forkølelse, så lavet vi et kollektivt afbud. I stedet for købte jeg en stor pose bland selv slik, som faktisk endte med også at blive min aftensmad – I know I know, ikke særligt klogt. (Bare rolig, jeg spiste ikke det hele fredag aften, men resten forsvandt i løbet af lørdagen sammen med pigerene) Heldigvis var pigerne ikke hjemme, pasning hos farmor og farfar var allerede aftalt, og der var planlagt hygger med fasterne, så det skulle der ikke laves om på.

graesenke3graesenke2graesenke1

Lørdag havde jeg besluttede skulle stå på hygge med pigerne, så vi tog ind til byen og fik kigget på lidt forskellige butikker. Og så sluttede vi af på Maggie Mae, hvor man kan få skønne pandekager med fyld. Vi valgte alle den søde af slagsen. Da vi kom hjem hyggede vi med resten af slikken og en film på Netflix.

græsenke4.jpg

Søndag havde de begge en legeaftale, Karoline ude i byen og Josefine hjemme hos os. Jeg brugte tiden på at rydde lidt op, gå tur med hunden, vaske tøj og slappe af på sofaen. Efter en omgang forkølelse med feber, så var det tiltrængt, det er som det ikke helt har sluppet kroppen endnu.

Nu er der kun 2 dage til Thomas kommer hjem, vi er noget der glæder os til onsdag.

graesenke5

Man kan undre sig om hvor behageligt det lige er.

Hard work

Om det ligefrem var hårdt arbejde, det er nok så meget sagt, men i sidste weekenden har i hvert fald stået på meget arbejde. Den er nemlig gået med de sidste detaljer for at gøre vores hus klar til salg. 

billede-30-01-2017-21-01-46

Og jeg nåede lige at blive færdig mandag inden fotografen kom for at tage billeder af huset. Jeg har haft en liste så lang med to do i weekenden, men det var befriende endelig at være i mål. Jeg synes projekt “hus til salg” har stået på i lang tid, og det er først nu det er ved at komme på market. Men der har bare været så mange projekter der skulle klares, inden vi er kommet der til hvor vi er nu.

Og i weekenden var det så de “finishing touchers” der skulle til. Nogle af opgaver var meget hurtig overstået, og andre tog lidt længere tid. Bl.a. har jeg fundet ud af, at vaske vinduer, er bestemt ikke en af mine spidskompetencer.  (og ja, jeg er sådan en der skriver selv de mindste ting på listen, ellers glemmer jeg dem) Weekenden skulle selvfølgelig også gå med at hygge med pigerne, da vi jo som nævnt er græsenker i denne tid. (og en uge endnu)

Men sikken en fryd at gå rundt i huset – der er så ryddeligt over det hele (dog ikke på trappen, hvor nogle af de ting jeg har fjernet fra køkkenet står)

billede-29-01-2017-10-53-19billede-29-01-2017-10-53-07

Vi har længe gerne ville have nye puder til soveværelset – og typisk, så bliver de først købt her hvor vi har besluttede os til at flytte. Heldigvis går de jo ikke til spilde, da de selvfølgelig skal med til det nye hus når vi finder det.

billede-30-01-2017-21-02-17

Og så skal vi i gang med den næste fase, som sikre også bliver hårdt arbejde – finde et nyt hus i det samme område som vi bor i nu.

I februar vil jeg ….

Januar er allerede over – den første 1/12 af året er over – wow, hvor blev januar af???Men ingen grund til at dvale ved det – nu handler det om februar.

såblevdettorsdag001

Og i februar vil jeg…

  • Bage fastelavnsboller, op til flere gange
  • Lave fastelavnsris med piger
  • Tage piger med ude og finde fastelavnstøj (bemærker I et tema 😉 )
  • Håbe lidt på at vi ikke kan finde det Josefine gerne vil have, så jeg kan få lov til at sy noget til hende
  • Holder lidt vinterferie sammen med pigerne
  • Starte jagten på vores næste drømmehus
  • Prøve en ny frisør – det er så meget på tiden, kan ikke længere løbe fra de grå hår.
  • Tage pigerne med ind til Disney on Ice

Januar havde meget få punkter på listen, men jeg nåede faktisk ikke det hele. Men det jeg nåede var at fejre Josefines fødselsdag. Det er normalt noget jeg plejer at blogge om, men da hun holdte det samme med 2 andre piger fra klasse, blev det ikke en temafest, og derved ikke noget at blogge om.

Så blev det fredag

Fredag aften, og X-faktor er lige slut, det samme er min Gin og Tonic næste også. Men det gøre ikke noget, for det er min 2. (eller halvanden, da der ikke var mere tonic) Sammen med mig i sofa’en har jeg pigerne, den ene af dem ikke helt på toppen.

billede-27-01-2017-20-27-47For en time siden brækkede hun ud over vores trapper foran huset, så hun er lidt slatten lige nu. Og så har jeg en anden pige der bliver ved med at kræse mig på skulder, så det er svært for mig at skrive. Tror bare gerne hun vil have noget opmærksomhed, nu hvor hun ikke må komme ud og gø i kor med nabolagets andre hunde. Ja, og den store hun sidder bare med sin telefon.

billede-27-01-2017-20-46-48Så er det i dag, hvor vores 12 dags periode uden farmand startede, og indtil videre er det gået fint. Mens Karoline har været i legegruppe, havde jeg Josefine og en veninde med i biografen for at se Syng – en sød og sjov film, som kan anbefales til børn og barnlige sjæle.

billede-25-01-2017-21-49-22Jeg tænkte derfor, at den bedste start på weekenden var en G&T, og nu havde jeg også en speciel tonic jeg gerne vil prøve. Jeg har købt en Cherry Blossom tonic fra Thomas Henry i Salling på et tidspunkt, og den brugte jeg sammen med vores GB gin. Det var en rigtig fint kombination.

Nu vil jeg sende pigerne i seng, og nyde lidt alenetid. Der bliver rigeligt at lave i weekenden, da huset skal gøres klar til at blive fotograferet på mandag.

God weekend til jer der ude.

Januar, hvor blev du af,og hvad har du gjort af min energi

En lang title, men meget sigende. Tror det er første gang i min blogger tid, at jeg har holdt så lang en pause. Bestemt ikke noget der var planlagt, for det er ikke fordi, jeg ikke har haft noget at skrive om. 

Energien har bare ikke været der – når jeg endelig er nået til at smide mig på sofaen om aften, har lysten bare ikke været der til at hive computeren frem. Jeg er virkelig blevet ramt af janaur bluse, eller så er det bare en kombination af en hektisk hverdag og mange bolde der skal holdes i luften på arbejde.

Jeg starter normalt en ny måned, men at kigge tilbage på den forgående, og sætte mål for den kommende. Det har jeg også gjort her for januar, dog bare på en lidt anderledes måde.

Jeg har simplethen optaget en lille video, eller vlog som det hedder, til jer. Bemærk dog at den blev optaget i sidste uge.

Og der er også en lille vlog, hvor jeg kigger tilbage på december.

Håber I har lyst til at kigge med.

Og send så en masse god energi min vej, på fredag starter en 12 dags periode som græsenke. Jeg er vant til at Thomas rejser meget, men max 5-6 dage, og oftes kun 2-3 dage. Så det er første gang hvor vi skal undvære ham så mange dage.

Lad julefreden sænke sig 

Så blev det lillejuleaften, og julefreden har sænket sig. 


Lige nu sidder vi alle 4 i sofaen (rettelse, 2 ligger og sover) mens Home Alone 2 køre over skærmen. Det er lidt hyggeligt, at vi kan begynde at se engelske film sammen med piger. I går så jeg Home Alone 1 sammen med pigerne. 

Her til aften har vi besøg af min far, da vi ikke skal være sammen med ham i morgen. Jeg havde tænkt, at jeg ville lave en steg eller noget, men nu er det jo fredag, og fredag er pizza Night. Så jeg valgte at lave en julepizza. (Fik ikke taget noget billede, så det må I tænke jer til).  Julepizza! tænker du nok, ja en pizza med And. Jeg startede med at karamelisere nogle rødløg, 3 stk.  som kom oven på tomatsovs og osten. Derefter tog jeg 3 confiterede andelår, hvor jeg brækkede kødet i små stykker, lidt lige som pulled pork, og fordelte det udover pizzaerne. (Der er kød til 2 pizzaer) Efter de var bagt og godt sprøde fordelte jeg små klumper af en blød gedeost oven på. På den første hældte jeg en smule honning over ost, men det var ikke nødvendigt på nr. 2 , da jeg havde lavet løgene lidt for søde. Det smagte bare fantastisk – ikke sidste gang jeg laver den. Andelårene kan man enten købe på dåse eller lave selv, evt. efter denne her opskrift. 

Sidst jeg bloggede var vi i København på juleweekend.  Vi havde en rigtig hyggelig weekend med besøg hos gode venner og besøg i Tivoli med sen frokost på Grøften. 


Vi var også en tur på D’Angleterre. Her fik vi gløgg og æbleskiver. Gløggen kan anbefales, vil prøve om jeg kan gøre dem efter, men æbleskiverne kan bestemt ikke anbefales. De var altså ikke pengene værd, de havde kommer Karl Johan svampe i dem, og det gav en sjov eftersmag. 


Ugen efter København er gået med at bage småkager, koge karameller, lave konfekt og fyldte chokolade, så vi kunne være klar til det hele store rykind søndag eftermiddag. Her løb vores årlige julehygge for familien af stablen, hvor vi i år kom op på 34.  


Det er altid sådan en hyggelig eftermiddag, og i år var det 9. gang vi holdet det. 


Både pigerne og jeg gik på juleferie i går eftermiddag, så vi hyggede med kanelsnegle og film i går aftens mens Thomas var ude med en kammerat. 


Og her til morgen startede vi med pandekager lavet af pigerne, næsten helt af dem selv. Over middag tog vi ind til byen og et smut forbi julemarkede, hvor det blev til en tur i Pariserhjulet inden pigerne fik en vafel. 

De sidste få gaver mangler bare at blive pakket ind og så er vi klar til juleaften. Vi skal ikke selv holde juleaften, så vi kan bare bruge dagen i morgen på at slappe af. 

Rigtig glædelig jul til jer alle. 


Og så får I lige efter og før billeder af Tilde som er blevet trimmet, hun er slet ikke til at kende. 

Tid til Julebag

Glædelig 3. søndag i advent.  Skal søndagen bruges på lidt julebag eller har I allerede bagt det der skal bages?  Vi har kun bagt en halv portion pebernødder, så jeg er ved at være lidt bagud synes jeg. 

Vi er stadigvæk i København, så jeg får ikke bagt noget i dag, men jeg har småkagedej til 5 forskellige slags til at ligge klar i fryseren. Jeg brugte lige knap 2 timer en eftermiddag og fik kørt en masse dej igennem rørmaskinen. Så nu kan jeg hurtigt få bagt en omgang vaniljekranse, brunkager, skårne klejner, vaniljesmåkager og kanel specier

Andre gode småkager jeg kan anbefales er Håkon kager og finskbrød


Den halve portion pebernødder vi havde allerede bagt, de er allerede spist, så der skal bages lidt flere. 

Hyggeligt weekend projekt – Luciaboller 

Vi er i skrivende stund på vej til København til en hyggelig familie weekend, så der bliver ikke tid til bagning for mit vedkommende. 

Men hvis vi var hjemme, havde jeg bestemt planlagt en omgang Luciaboller til eftermiddagshyggen lørdag eller søndag. Traditionelt spise de den 13. december, så jeg kan heldigvis nå det endnu. Jeg havde overvejet om jeg skulle bage dem fredag, så de kunne komme med til København, men der var alt for mange andre ting på programmet. Der hundemad der skulle købes, en hund der skulle afleveres hos morfar og tasker der skulle pakkes. Der blev derfor heller ikke bagt nogle småkager, som jeg også havde tænkt på. Dejen ligger ellers klar i fryseren, klar til at blive bagt. 


ca. 20 stk.
0,5-1 g safran – stødt fint i en morter

4 dl kold mælk

50 g gær

1 æg
ca. 800 g hvedemel
80 g sukker
100 g smeltet smør
15 g salt
sammenpisket æg til pensling
rosiner til pynt
Gær røres ud i mælken, de øvrige ingredienser tilsættes, dog holdes halvdelen af melen tilbage. Dejen æltes sammen og den resterende mel tilsættes lidt af gangen. Dejen skal være blød og glat. Dejen skal æltes i godt 5-6 minutter. Dejen skal hæve et lunt sted i 2 timer.
Del dejen i 20 stykker. Hver stykke rulles til en pølse og formes til s’er, snegle, keltiske kors mm. Bollerne skal efterhæve i en time overdækket.
Pensel bollerne med sammenpisket æg og pynt med rosiner. Rosinerne skal trykkes godt ned, ellers falder de nemt af når boller er bagt. Boller bages ved 200 grader i ca. 10-12 minutter.
Bollerne smager rigtig godt lune med smør. Som det meste bløde brød, så er de bedst samme dag som de er bagt, men er også ok dagen efter.

Weekend i balance

Vi har haft en weekend hvor der har været den helt rigtige balance i mellem forældre aktiviteter som 2 x julefrokost, afslapning og familiehygge.

weekend01

Fredag aften var jeg til julefrokost med arbejde, vi startede allerede lige efter arbejde kl 16, så jeg valgte at tage hjem allerede kl. 22, da jeg vidste at jeg også skulle være klar til lørdag aften, hvor den stod på julefrokost med Thomas’ arbejde. Fornuftende fik lov at sejre.

Lørdag formiddag tog vi til Attrupgaard for at finde vores juletræ. Det kan I se lidt fra i nedenstående video som jeg sendte live fra Facebook.

 

Vi venter dog med at pynte træet til vi kommer lidt tætter på jul.

Derefter tog vi hjem og havde en stille og rolig eftermiddag med gløgg, hjemmelavet æbleskiver og julefilm – ren afslapning og familiehygge. En eftermiddag hvor familie var i højsæde.

Søndag kørte vi til Aarhus, hvor vi sammen med Thomas’ familie, skulle se Fakiren fra Bilbao på Aarhus Teater. Det er deres familieforestilling i år, og den kan anbefales. Den var  sjov (bare ikke på den højlydte måde for børnenes vedkommen), spændende og lidt uhyggelig. Bagefter tog vi hjem til Thomas’ søster og fik noget tidligt aftensmad inden vi kørte hjem til lille Tilde og julekalender på tv.