Scones med og uden chokolade

I weekende laved jeg scones, både med og uden chokolade, til Josefine og en veninden fra klassen som hun havde på besøg. Det gode ved scones, er at det tager ingen tid fra start før man kan sætte tænderne i en lun scones med smør.

DSC_1728
Photocredit: Camilla K Christensen

 

6 store scones

  • 190 gram mel ca
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • 4 tsk bagepulver
  • 2 spsk blødt smør
  • 1,5 dl mælk
  • evt. 150 g hakket chokolade

Bland mel, salt, sukker, bagepulver og evt. chokolade, rør smør og mælk i, og ælt dejen sammen. Tilsæt evt. mere mel, men pas på at den ikke bliver for tør. Dejen må ikke æltes for meget, men skal bare lige være samlet.

Form dejen til en kugle og pres den flad. Del kuglen i 6 delen, og placere dem på en bageplade. Pensel evt. med æg. Bages ved 220 grader i ca. 10 min.


English recap

Recipe for scones, makes 6

  • 190 g flour (maybe a bit more)
  • 1 tsp salt
  • 2 tsp sucker
  • 4 tsp bakingpowder
  • 2 tbs butter
  • 150 ml milk
  • 150 g chopped chocolate

Mix the dry ingrediens and chocolate, if using. Add butter and milk and knead the dough. Be careful not to over knead, as it will make the scones to dry. Shape the dough into a disc, and cut into 6 triangles. Place on a baking sheet and bake at 220 C for about 10 min.

Chokolade og valnødtærte

Chokolade og valnødder går bare så godt sammen, og når de bliver kombineret i en tærte, ja så er det som englene synger. Da jeg fejrede min fødselsdag for nyligt, var den chokolade og valnødde tærte en del af desserten. 

   

  

Opskriften har jeg fået af min svoger, som er tidligere bager, men da en håndfuld og røvfuld er meget upræcise termer, har jeg sjusset mig til nogle af målene. Servere tærten med noget creme fraiche eller vanilje is, den er nemlig noget tung i det. 

  

Linsedej:

  • 250 g smør koldt
  • 250 g flormelis
  • 375 g mel
  • 1 æg

Fyld/marzinmasse:

  • 300 g marcipan
  • 300 g sukker
  • 300 g smør stue temperatur
  • 300 g æg 
  • 200 g smeltede chokolade
  • 200 g hakket valnødder

Pynt 

  • 200 g smeltede chokolade

Smuldre smør i mel og sukker og samle dejen med ægget. Er man doven kan det gøres i en food processer, det er dog vigtig at der ikke arbejdes for meget med dejen. Lad dejen hvile er køligt sted, gerne indtil næste dag. 

Marcipan og sukker røres sammen, rør derefter smøret i.  Æggene røres i lidt af gangen, til det bliver en ensartet massen. Derefter røres chokoladen i massen, det er vigtigt at der røres mens der hældes, så massen ikke skiller. Tilsidst røres valnødderne i. 

Rul dejen ud på let meldrysset bord. Prøv at arbejde mindst muligt med dejen. Smør enten en spring form eller en tærteform med løs bund, og beklæde formen med linsedejen. Hæld derefter marzarin massen i, og fordel det i et jævnt lag. Bag tærten ved 190 grader i ca 40 minutter indtil massen er nogellunde fast. Når tærten er afkølet hældes den smeltede chokolade ud over. 

 

Fredagscocktail – Peach Collins 

Her kommer en opskrift på en fredagscocktail som er en variation af den kendte drink Tom Collins. 

  


Det er en rigtig frisk og lidt sød drinks, der er perfekt til en varm sommerdag. Men da der ikke er udsigt til varm sommerdage lige foreløbige, må I selv tænke jer til det, mens I nyder drinken på terrassen godt gemt under tæpper. 🌞🌞

Til 2 drinks:

  • 6 cl sukker sirup*
  • 6 cl frisk presset citron saft
  • 1 fersken
  • 12 cl vodka
  • 12 cl danskvand
  • 2 skiver fersken til pynt
  • Is

*sukker sirup laves ved at lige dele vand og sukker koges op indtil sukkeret er opløst. Kan gemmes i en flaske eller syltetøjsglas til næste gang.

Fersken skæres i tern, gem dog 2 skiver til pynt. Kom halvdelen af fersken i en cocktail shaker sammen med sukker sirup og citronsaft. Mos det sammen med en muddler. Tilsæt vodka og is og ryst godt.  Fordel resten af fersken i 2 høje glas og hæld derefter blanding deri. Tilføj evt mere is. Fyld glasset op med danskvand og rør rundt med et sugerør. Pynt med en Skive fersken.

Nyd den evt. sammen med nogle salt mandler. 

Grundlovsdag

Jeg har fejret Grundlovsdag og 100 års dagen for kvinder valgret, ved at servere vafler for mine piger til morgenmad. 

Vaflerr1 Vafler2

Der er ikke noget som vafler til morgen – en rigtig weekend treat (Ikke at i dag er weekend, men det har været en hel fridag for nogle af os. Karoline skulle have været i skole, men vi havde en tandlæge tid, så valgt at holde hende hjemme, for hun ville kun kunne nå at være i skole i en time)

Vafler ca. 12 stk

  • 4,5 dl hvedemel
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk kardemomme
  • 5 dl mælk
  • 2 æg
  • 50 g smeltet smør

Mel, sukker, kardemomme, mælk og æggeblommer piskes godt sammen. Lad dejen hvile i min 2o minutter.  Smelt smørret og rør det i dejen. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Bag vaflerne i et vaffeljern indtil de er gylden brune. Skal de holdes varme i ovnen, så sørge for at de ikke ligger oven på hinanden, ellers bliver de bløde.

Æble Galette

Efteråret er jo den perfekte tid til danske æbler, så derfor skulle der selvfølgelig være en æbletærte på min liste over bagværk.
Jeg faldt over denne her opskrift på Pinterest og besluttede at tage udgangspunkt i den.

Dejen:

210 g hvedemel
1/2 tsk salt
1 tsk sukker
125 g koldt smør i tern
1-2 spsk koldt vand

Fyld:

50 g smør
2-3 æbler

1/2 spsk sukker
1/2 tsk kanel
1/4 tsk kardemomme
1/8 tsk allehånden

Mel, salt og sukker komme i skålen til en foodprocesser og pulseres sammen. Tilsæt smørret og lad maskinen køre indtil det ligner brødkrumme. Tilsæt lidt vand af gangen indtil dejen begynder at samle sig. Hæld dejen ud på et bord og samle dejen til en klump. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad dejen hvile i køleskabet i 1 time.

Tænd ovnen på 200 grader.

Skær æblerne i tynde skiver. Brun smørret (lad det smelte og syde indtil det begynder at blive brunt og dufte af nødder) Vend æblerne i smørret.
Rul dejen ud til en tykkelse på ca 5 mm. Fordel æblerne på dejen, dog ikke helt ud til kanten, lad 4-5 cm være fri.  Bland sukker og krydderier sammen og drys over æblerne. Fold kanten ind over æblerne. Pensel dejen med æg og drys evt. med perlesukker.
Bag tærten i 35-40 minutter.

(Jeg brugte kun 2 æbler og det synes jeg var for lidt)

Kanel "Pull a part" brød

I efterårsferie bagte pigerne og jeg dette kanelbrød. Et utroligt lækkert brød – blødt og svampet med masser af smag.  Opskriften har jeg her fra. Jeg brugte dog frisk gær. som jeg så rørte ud i væsken ellers brugte jeg fremgangsmåde i opskriften.
Jeg har omskrevet opskriften til danske mål for at gøre det lidt nemmer, men fremgangsmåde skal I finder her.

Dej:
375 g mel
65 g sukker
50 g gær
1/2 tsk salt
60 g smør
0,75 dl mælk
0,5 dl vand
2 æg
1 tsk vanilie ekstrakt

Fyld:
220 g sukker
2 tsk kanel
1/2 tsk muscat nød
60 g smør

Fra klip

Når bagning ikke går som det skal. I sidste uge gik jeg i køknet sammen med pigerne for at bage en roulade efter denne her opskrift.

Men det var en af de gange hvor det bare ikke lykkes helt. Til at starte med kom jeg alt for meget sukker på bagepladen, så der endte med at være en kant at sukker hele vejen rundt om dejen, som selvfølgelig blev sidden efter bunden var bagt.

Det andet problem var cremen – de måtte gerne have skrevet i opskriften, at det helst skulle stå i køleskabet natten over, for selv om vores creme var kold, så var den slet ikke kold nok – så den kunne ikke piskes tyk. Jeg endte med at komme den i fryseren, så den kunne blive lidt stiv – og selve rouladen kom også en tur i frysen inden den blev spist.

Men jeg må sige, smagen var der ikke noget i vejen med – så tror jeg vil forsøge mig igen på et andet tidspunkt.