Peberkager i lange baner


Karoline havde en veninde med hjem fra børnehaven i tirsdag, og sammen med Josefine hjalp de mig med at bage peberkager i lange baner. Opskirften er her fra, dog med små ændringer. Da jeg var gået i gang, opdagede jeg at jeg ikke havde mere natron, den tomme bøtte var kommet tilbage i skuffen, tsk tsk tsk. Men jeg havde et brev til krydderkage fra Dr. Okter som indeholde nogle af de samme krydderier og natron, så det brugt jeg i stedet  for, også tilføjede de krydderier der manglede. De er lidt for krydderet, så det er ikke den fremgangsmåde jeg vil bruge næste gang, der tror jeg holder mig til opskiften.

– Posted using BlogPress from my iPhone

Havregrynskugler

Vi har haft besøg af en rigtig sød nisse i dag. Begge piger fik en pose med ting til havregrynskugler, så det  har vi været i gang med her til formiddag.
Havregrynskugler er en af de ting vi altid har lavet til jul hjemme hos mine forældre. Så lang jeg kan huske tilbage, har min søster og jeg altid været med til at lave disse skønner kugler.  Opskriften som jeg har brugt i dag, er den sammen som vi brugte hos mine forældre. Hvor den er fra ved jeg ikke, da var håndskrevet på en af de sidste sider i Frk. Jensens kogebog. Der er også der jeg har skrevet min opskrift ned.

Havregrynskugler:

175 g smør eller margarine
2 dl sukker
1 dl kakao
2 spsk stærk kaffe
7 dl havregryn

tilsæt enten rom-, mandel- eller vanilie essens. (Eller en blanding af det hele)

Smør, sukker, kakao og kaffe smeltes i en gryden. Havregrynene smuldres i og det hele blandes godt. Tilsæt evt. smag. Massen afkøles en smule, hvor efter det trilles til kugler der rulles i enten krymmel, kokos eller perlesukker.
Opbevares på køl.

Pebernødder & 9. dec – juleblogchallenge #9

Da vi kom hjem i dag, gik pigerne og jeg i gang med at bage pebernødder. Denne gang prøvede jeg opskriften i Spilopper og Stjerneskud, og jeg må sige, at selv om de er lidt “sunde”, så er de faktisk rigtig gode.  De indeholde både fuldkorns speltmel og hvid hvede, så de indeholder lidt flere fibre end normale pebernødder.
Mens nødderne var i ovnen, sad pigerne og tegnet på det krympeplast de havde fået af nissen her til morgen. Det er dejligt at se at de stadigvæk tager godt imod mine kreative gaver.

Og så til dagens blogchallenge: Din yndlingsopskrift på julegaver.

Jo, jeg har ikke før brugt det er give hjemmelavet julegaver, så jeg har faktisk ikke nogle ynglingsopskrifter. Jeg vil dog forsøge at lave nogle gaver selv, men nu må vi ses om tiden er til det, der er jo ikke lang tid til jeg skal til eksamen.  Der er flere ting jeg håber at få lavet, f.eks. dette, eller disse eller disse.

Værtsgaver

Vi var på besøg hos nogle venner i weekenden, så der skulle bruges en værts/værtinde gave. Til værtsparret havde jeg lavede en portion chokolade specier med hasselnødder. Halvdelen af dejen bagte jeg og kom i en cellofan pose. Den anden halvdel rullede jeg til en pølse som blev pakket ind i husholdingsfilm og plastik og derefter en tur i fryserne. Så har de hurtigt småkager ved hånden, når de har brug for dem.
Den lille grønne pakke, var en gave til den lille vært, Vitus. Grydelapper der passer til det forklæde han fik i fødselsdaggave (mit første forsøg på at quilte) og så viskestykker, lavede efter Karen Klarbæk’s DIY, samt karklude (ikke hjemmelavet, det havde jeg ikke tid til, så købte en som er klippet til.)

Opskiften på specierne kommer her:

300 g mel
250 g smør
125 g flormelis
1/2 stang vanilie
100 g mørk chokolade – hakket fint
75 g hasselnødder – hakket fint.

Kornene skrabes ud af vaniliestangen og blandes sammen med lidt flormelis for at løsne kornene. Alle ingredienser æltes sammen til en ensartede masse (Jeg bruger min røremaskine) Dejen rulles til en pølse på 4-6 diameter (alt efter hvor store småkager man vil have) Pølsen lægges i køleskabet 1 time. Skæres i skiver på 7-8 mm og bages ved 180 grader i 12-15 minutter indtil de er gylden brune. Afkøles på en bagerist.

Så vil jeg også lige sige velkommen til alle mine nye faste læser. Ved godt at det er min Give Away der har fået jer forbi min side, men jeg håber I har lyst til at blive hængende og følge mit gøre og laden.

Og til jer der ikke har gjort det endnu, så kan I stadigvæk nå at deltage i min Give Away lige her.

Efterårsferie, store bagedag og vinder

Så har jeg endelig også fået efterårsferie.
Så Karoline og jeg har været igang med at lave Græskar lygter. Havde købt et udskære sæt i Fakta, så det var rigtig nemt at få kerner ud og skære i det.
Mens vi var i gang med Græskaren sov Josefine. Her 14 dage efter er hun stadigvæk ikke over sin omgangssyge. Den ene dag tror man det går den rigtig vej, og dagen efter kaster hun op igen og har diarre. Har snakket med lægen flere gang, det er ikke noget at gøre, udover at se tiden an, det kan tage flere uger før hun er helt over det – suk!!!
Den i dag er jo også Store Bagedag – så der har været gang i oven i dag. Der er bagt frække fætter fra Rollinger og Roulade og Kanelsnurre fra Meyer’s bagebog. (Og så har jeg et rugbrød der står til hævning)
Og lige til sidst – så var jeg så heldig at vinde en Give Away hos Inadesign. Jeg har vundet et “lav selv” vendespil – det glæder jeg mig til at bruge sammen med pigerne.

Hjemmehygge med syg pige

Jeg er hjemme med Karoline i dag. Hun har ondt i maven, så hun kan ikke komme i børnehave. Hun er dog ikke sløj som sådan, så jeg besluttede det skulle være en rigtig mor/datter hyggedag. Så her til morgen, da Karoline gik i gang med at lave et kastanje spindelvæv, bagte jeg 5-kornssnegle. Bagefter sad vi sammen og lavede perlepladen. Det er Karoline der har lavet de 2 hjerte og jeg har lavet de andre ting. Jeg blev lidt inspireret af hende her.
Det er også blevet til et mor og barn armbånd af smeltet hama perler. (DIY følger) Og så rundede vi det af med at bage chokolade cookies.

Hummingbird Cake

Dette er kage jeg lavede til min fødselsdag (en af dem)

300 g sukker
3 æg
300 ml solsikkeolie
270 g banan skrællet og most
1 tsk kanel
300 g hvedemel
1 tsk natron
1/2 tsk salt
1/4 tsk vanilie ekstrakt
100 g ananas på dåse
100 g pekan nødder (eller valnødder)

Ostecreme
600 g flormelis
100 g smør
250 g flødeost  – koldt

Pisk sukker, æg, olie og bananer godt sammen. Tilsæt mel, natron, salt og vanilie gradvis og bliv ved med at rører det sammen til det er godt blandet. Rør ananas og nødder i dejen i hånden. Fordel dejen i 3 smurte former på 20 cm. Bages i en forvarmet ovn ved 170 grader i 20-25 minutter. Lad kagerne afkøle lidt i formene inden de afkøles helt på en rist.

Læg kagerne sammen med en 1/4 del af ostecremen i mellem hver lang og brug reste af creme til at dække hele kagen. Pynt kagen med lidt kanel og hele nødder.

Ostecreme:

Rør flormelis og smør samme i en røremaskine på mellem hastighed indtil det er godt blandet. Tilsæt osten og rør indtil det er helt rørt ud. Øg hastigheden til mellem-høj hastighed og bliv ved med røre indtil creme er lys og luftig.

Feriekage

Så er der også dømt ferie for mig – 3 uger hvor der skal slappes af og hygges med familie.
Efter opfodring (tvang :-)) fra mine kollegaer har jeg haft feriekage med idag.

Det blev til hjemmelavet jordbærtærte efter en opskrift fra Mette Blomsterberg’s “Det søde liv” I stedet for at lave 10 små kager, har jeg lavet 2 store. Også har jeg tilføjet lidt chokolade, jeg kan rigtig godt lide når bunden er smurt med chokolade.