Da jeg lavede jordbærtærter i sidste uge, fik jeg både mørdej og kransekagemasse til overs. Mørdejen blev til lækre jordbær/rabarber snitter og kransekagemassen blev til små toppe med en chokoladechip på toppen.
Kager
Jordbærtærter – mums
Jeg har fødselsdag midt i sommerferie – normalt plejer jeg faktisk selv at have ferie på selve dagen, men i år, er jeg på arbejde. Vi er dog kun 2 i afdelingen den dag, så jeg valgte at give fødselsdagskage inden ferien startede.
Så i fredags havde jeg små jordbærtærter med til mine kollegaer. Opskriften er fra Mette Blomsterberg. Lavede også en jordbærtærte efter opskriften sidste år. En bund af mørdej, fyldt med mazarin og pyntet med kransekage i kanten. Jeg valgte at komme smeltede chokolade oven på mazarinen inden vaniljecreme og jordbær kom oven på.
Jeg havde dog lidt problemer med mit vaniljecreme, da jeg ikke havde nok maizena, så den lidt for tynd, men det smagte nu godt alligevel.
Cupcake Tuesday
Tilbage til hverdagen
Det var så den Påske og vi er nu tilbage i hverdagen – føler godt nok at jeg godt kunne bruge en ferie mere.
Der blev heppet på gemalen der endnu en gang deltog i Brutal Marathon, læs mere om det her og her.
Det blev holdt Påskefrokost i sommerhuset i Blokhus sammen med gemalens familie. Udover brød havde jeg Påskekage med (se opskriften her) og Påskecupcakes med (se opskriften her)
Der blevet leget med gaverne fra Påskeharen (han kom ikke med chokolade men med Lego Friends)
Påskefrokost hjemme hos os for min familie med Red velvet Påskecupcakes (Se opskriften her)
Håber I alle har haft en god Påske
En gave er givet
Boller op, boller ned
Jeg fik bagt årets først omgang fastelavnsboller her i weekenden. Opskriften jeg har brugt er min egen og giver en meget let fastelavnsbolle. Halvdelen er boller er fyldt med remonce og marcipan og den anden halvdel med nougat og remonce.
Opskriften får I her.
18 stk.
250 g vand
50 g gær
50 g sukker
0,5 tsk salt
1 æg
100 g smør (blødt og i små stykker)
1 tsk kardemomme
625 g hvedemel
Fyld
Remonce:
100 g smør (blødt)
125 g sukker
100 g marcipan
100 g nougat
Gæren røres ud i vandet og de øvrige ingredienser tilsættes. Dejen æltes sammen i 10-15 minutter på røremaskine. Dejen skal være lidt våd, men ikke så det hænger fast i fingere (Så er det nemmer få bollerne lukket)
Dejen hæver til dobbel størrelse, ca 30-45 minutter. Røres sukker og smør til remoncen.
Del dejen i 2 og rul ud til en firkant der dels i 9 stykker. Fordel remonce på bollerne (der skal være nok til 18 boller) og put enten revet marcipan eller nougat i små stykker på dejen sammen med remonce. Klem enderne sammen og tril til boller.
Lad bollerne efterhæve i 30 minutter. Pensels med æg inden de bages ved 200 grader i 12-15 minutter.
Til Fødselsdag i børnehaven.
Josefine er blevet fejret i børnehaven i dag med boller og kage, sang og råb. Det var rigtig hyggeligt, og både Thomas og jeg var med.
I børnehaven har de en fast procedure for hvordan en fødselsdag bliver fejret. De samler alle børnene på stuen til samlingen, hvor fødselsdagsbarnet for lov til at sidde på en stol i midten. Barnet får så lov til at fortælle om sine gaver (hvis det har fået nogle) og lov til at vælge en fødselsdagshistorie der skal læses højt. Derefter er det ind på stuen og spise hvad end fødselsdagsbarnet har med. Her bliver der så sunget fødselsedagssang og råbt hurra så højt at de forældre der ikke er med kan høre det 🙂 Og så skal der også pustes lys ud. En rigtig hyggelig formiddag.
Kagen blev ikke helt som planlagt, min oprindelige plan var at den skulle forstille et prinsesse slot, og så skulle der være en prinsesse ved siden af, men det gik helt galt med den prinsesse. Så det blev en fe kage i stedet for, men små papirsfeer fra dette her cupcakesæt – heldigvis havde jeg ikke nævnt for pigerne hvad for en kage jeg ville lave, så for dem var det et fedt. Meeen, jeg skal da godt nok tl at øve mig i at modellere i fondant, for det gik ikke helt så godt.
Minibollerne med chokoladeknapper er efter denne her opskrift. Kagen er en traditionel giftkage, dog med rød frugtfarve i stedet for grøn (det var jo til en prinsesse), lagt sammen med vanilje smør creme farvet svag fersken farvet.
Modne bananer???
Ramt af sygdom
Vi har simpelhen fået dem bedste start på det nye år 😦 Jeg er hjemme med ondt i halsen og forkølelse, hvilket jeg har haft lige siden den 1. januar. I nat kastede Karoline op flere gang, og i løbet af formiddagen fik hun så diarre. Lige over middag ringede de fra børnehaven, Josefine havde ondt i maven og fået diarre. Så nu er jeg hjemme med dem begge.
Der bliver hygget i soveværelset med barbie film.
Nu når man skal være hjemme og ligge under dyne mens det regner udenfor, så er det tilladt at hygge lidt ekstra. Så der er blevet bagt en omgang brusebadsboller og juleboller delux, begge efter opskrift fra Sif Orellana.
Ved brusebadbollerne har jeg erstattet noget af hvedemellet med hvid hvedemel for at gøre det lidt grover. Sif kalder dem juleaftensboller, men de minder meget og norske kanelsnurre som Meyer også har en opskrift på. Dem har jeg også prøvet at lave, men de er lidt mere omstændige med længere hæve tider mm, så jeg valgte Sif’s opskrift. Dog blev der slet ikke nok remonce ud af de mængder hun angiver, så jeg brugte det dobbelte. De kan klart anbefales, også er de nemme at lave, det tager jo ingen kræfter at lave sådan nogle når man bruger sig røremaskine.