Mini hindbærsnitter

 Til Josefines fødselsdag i januar lavede Thomas kæmpe hindbærsnitter. Til min fødselsdag valgte jeg, at det skulle være mini hindbærsnitter. Men hvorend deres størrelse, så er der nu ikke noget som hindbærsnitter, især når de er bagt helt perfekt. Lige som Cookies, så foretrækker jeg, at mine hindbærsnitter er sprøde i kanten og bløde inde i. 
  

Små hindbærsnitter,ca 24 stk

  • 250 g smør
  • 250 g flormelis
  • 375 g mel
  • 1 æg
  • Hindbær syltetøj
  • Flormelis til glasur

Smøret smuldres i flormelis og mel, og samles med det sammenpisket æg. Hvis man er ude i god tid, så har dejen bedst af at hvile et døgn et køligt sted.  Ellers er det bare at rulle dejen ud og udstik den i ønskede størrelser. Bag dem ved 200 grader indtil de begynder at få lidt farve i kanten, pas på de ikke får for meget, så hold øje, da det lige pludselig går hurtigt. De skal som regelt ikke have særlig lang tid. Læg de små kager sammen med hindbær marmelade og pynt med glasur og evt. krymmel eller frysetørret hindbær.

 

Apple Pie

Jeg har været i gang med at bruge nogle af alle de æbler vi har plukket. Det er bl.a. blevet til denne skønne all american apple pie. Den blev serveret til Thomas’ fødselsdag for familien.

Oprindeligt havde jeg tænkt mig at bruge denne her opskrift fra Joy the Baker, men så faldt jeg over et indlæg på Facebook fra Copenhagencakes, hvor hun lige havde bagt en Apple Pie, og da det virker til at være en nemmer fremgangsmåde mht dejen, så valgte jeg den.

Jeg havde ikke tid til at lade dejen hvile i køleskabet i 3 timer, så den fik 30 min i fryseren og det virkede fint.  I stedet for at bare hælde karamellen over æblerne, så vendte jeg æblerne i det inden jeg hældte det i tærten.

Det er en super lækker tærte, og det er bestemt ikke sidste gang jeg bager den. Pigerne hjælp mig med at lave de små blade.

(I må have en billede af den bagt til gode – jeg tog et, men det blev ikke særligt godt)

Prinsessefest vol. 3 Kager skal der til

 

 

 

Til en prinsessefest skulle der selvfølgelig være en kage der var en lille prinsesse værdig – og hvad mere passende end en barbie dukke kage.

Formen har jeg købt lige her, hvor den er på tilbud. Samme sted fandt jeg også de grå cupcakes forme.

Opskriften på kage finder I her. Og cupcakerne er efter denne her opskrift.

For a princess party, the perfect cake was a barbie doll cake and cupcakes with pink frosting.

Cupcake Tuesday – ingen sure citroner her

I fredags bagte pigerne og jeg en lækker svampet kage med citroner og birkes til X-Factor og fredagshygge i sommerhuset. Kagen var også rigtig lækker dagen efter da vi fik den som dessert efter en rigtig sommerhusfrokost med fiske fiskefileter.

Citronkage med birkes

10-12 stykker

250 g blødt smør
350 g rørsukker
4 æg
Skal af 2 usprøget citroner fint revet
25 g birkes
325 g hvedemel
1,5 tsk bagepulver
1,25 dl mælk

Glasur
saft af en citron
100 g flormelis

ekstra flormelis til pynt

Smør og sukker piskes til en cremet masse. Æggende piskes i et af gangen. Citronskal og birkes røres i blandningen. Hvedemel og bagepulver blandes og røres i dejen skiftevis med mælken. Dejen hældes i en smurt springform ca. 24 cm.
Kagens bages i ca 35 min ved 200 grader.
Flormelis og saften fra citronen røres sammen. Når kagen kommer ud af oven, prikkes der små huller i kagen og glasuren hældes langsomt over, så det kan synke ned i kagen. Når kagen er afkølet drysses den ekstra flormelis over.

Evt. rester opbevares i køleskabet.

Halloween kager – Cupcake Tuesday

Jeg har slet ikke fået vist nogle billeder fra vores Halloween fest.

Der blev serveret frokost da de kom – først til børnene og derefter de voksne. Jeg havde lavet monsterdeller (frikadeller med spinat), afskåret finger (brødstænger med en mandel som negle), mumier (pølsehorn) og klamme snegle (grønne pizzasnegle), gnave grønt og sodavand.

Til kagebordet var der 2 slags cupcakes, vanilie med vanilie buttercreme og chokolade med kakaobuttercreme. Sukker småkager, som skulle have været pyntet, men det nåede jeg ikke.
Derudover var der en halloween kage i 2 etager. Bunden var chokoladekage med vaniliecreme og toppen var vaniliesandkage med chokoladecreme.

Man skal ikke skue en hund på hårene

Jeg lavede kagemand/brunsviger i går i forbindelse med mandens fødselsdagen. Jeg haved valgt at prøve Mette Blomsterbergs opskrift, det var først da jeg var i gang at jeg kom i tanke om at jeg skulle da have prøvet Tinas opskrft, det må blive næste gang.

Jeg blev lidt nervøs efter jeg havde bagt kagen – den så godt nok noget tør ud, og det så ud som om at alt fyldet var væk – men det var det ikke det gemte sig i bunden. Så det var en upside down brunsviger – rigtig god nybagt, men det stykke jeg fik i dag, var allerede blevet en smule tørt. Men kager som denne skal jp også spises nybagt.

En efterårsdag i Zoo

En dejlig efterårsdag hvor solen skinnede (dog var vinden lidt kold) blev tilbragt i Zoologisk have.

Vi købte årskort til Aalborg Zoo da vi var der i forbindelse med Karolines fødselsdag, så det er jo bare med at få det brugt. Og når man har årskort kan man også bare nøjes med at være der et par timer.

Vi havde taget frokost med, som vi spiste med udkig til det nye rovdyr anlæg, hvor for en gang skyld både Tigerne og Løverne var ude.

Det var ikke en planlagt tur i Zoo, men noget vi besluttede om morgen, så inden vi spiste morgenmad rørte jeg en dej sammen, som stod og hvilede mens vi spiste.

2/3 del af dejen blev æltede sammen med lidt 5-korns blandning og blev til 8 aflange boller. Resten af dejen blev rullet ud og smurt med remonce af smør, sukker og kanel, og blev til 4 kanelsnegle. Det hele fik lov til at hæve i ca. 30 minutter og skulle bare bages i oven i ca. 15.

Bollerne var stadigvæk lidt lune da vi skulle afsted, så jeg tog pålægget med i Zoo, og så blev det til smør selv.

Og, ja – det er en krabbe isbjørnen lege med, og efterfølgende spiste.

Hvid chokolade og pekannødder

Sidste indslag på kagebordet til min fødselsdag, var disse lækre småkager med hvid chokolade og pekannødder – bestemt ikke sidste gang jeg laver dem. 
24 stk
250 g blødt smør
100 g sukker
200 g lys muscovado sukker
2 æg
1/2 tsk vanilje ekstrakt
400 g hvedemel
1/2 tsk salt
1/4 bagepulver
100 g hvid chokolade hakket
100 g pekan nødder hakket
Brug enten en rørmaskine eller håndmixer. Smør og sukker røres sammen. Tilsæt æg et af gangen. Rør vanilje ekstrakt i. Hæld mel, salt og bagepulver i og sammen indtil godt blandet. Tilsæt derefter chokolade og nødder. 
Enten del dejen i 2 og rulle til en pølse, pak ind i husholdningsfilm og sæt på køl, eller gør som jeg, sæt dejen på en bagepladen med 2 skeer. 
Bages ved 170 grader i 10-15 minutter.