I November vil jeg ….

Det var så den oktober, og vi er gået i gang med November – den sidste måned inden juleræset starter. Har jeg nævnt at jeg elsker juleræset? Det skal bare ikke starte for tidligt.

efterarsferie2
Der var ikke så mange punkter på listen for oktober, så det var forholdsvis nemt at nå igennem den.

Oktober blev bl.a måneden hvor jeg spammede jer med opskrifter med æbler. Det blev til en æble galette, æblekage, æble cobbler, kringle med æbler og en skøn efterårssalat med æbler. Jeg fik også lavet en omgang æblekompot som blev brugt til yoghurten.

kringle4
Pigerne og jeg fandt rigtig mange kastanjer en dag hvor vi havde taget Tilde med i skoven. Og vi havde også en formiddag hvor pigerne skulle lave kastanje figurer, men i stedet for blev det til så mange andre ting med kastanjer.

efterarsferie01
Jeg havde 3 fridagen sammen med pigerne i efterårsferien, hvor vi som planlagt nåede både at komme i biografen og i Fårup Sommerland. Vi nåede faktisk også at få nogle dage i sommerhuset, som bød på ren afslapning.

efterarsferieb
Ingen Halloween uden græskarlygter, så dem fik vi skåret en mandag aften, så de var klar til ugen efter. Jeg fik også holdt Halloweenhygge for pigerne. Josefine om lørdagen og Karoline på selve Halloween. Jeg har endeligt ikke planer om at skrive så meget om det, da der ikke er meget nyt i forhold til de forrige år. I får dog opskriften på kagen, for de var bare god.

hverdagen4

I november vil jeg
Tage på chokolade kursus – at lærer at temperer Chokolade er er af mine mål for 2016, så det er ved at være nu hvis jeg skal nå det
 • Skrive brev til pigerne fra julemanden. Har besluttede at pigerne kun skal have advents gaver i år, så det skal julemanden lige have forklaret dem. De modtager brev fra “julemanden” hver år, i kan læse et af de tidligere her.

 
 • Købe pigernes advents gaver – har faktisk allerede købt den første fra The Little White Company. . Elsker deres nattøj – har købt det flere gange til pigerne, og nu hvor pundet er så lavt, er priserne faktisk meget fornuftige. Ville rigtig gerne have haft denne her, men den havde de ikke i Karolines størrelse. 
 • Lave adventskrans (alene) og kalenderlys sammen med pigerne. De sidste par år har pigerne fået lov til at lave deres eget kalenderlys, og i år skal være ingen undtagelse. 
 • Lave mit gløgg ekstrakt så det er klar til vores familie julehygge som vi holder hvert år. 
 • Overvejer lidt om jeg også skal lave honninghjerter igen i år. For så skal jeg lave fordejen her i November, men så bliver det bare en halv portion, tror det er rigeligt. 
 • Lægge planer for december. Der er altid så meget jeg gerne vil i december, og så mange ting jeg gerne vil sætte på planen. Så det gælder om at være realistisk, og ikke planlægge mere end hvad jeg kan nå. 
Pynt til jul – det sker altid inden den første december. I år har jeg lyst til at forny mig, og sikre at der er en rød tråd i vores pynt. Vi har haft den samme pynt i de sidste 6-9 år, så det er ved at være tid til noget nyt. Måske prøver at inkorporeret flere naturlige elementer ind i vores pynt. 
 • Starte til hunde træning med Tilde. Vi er tilmeldt et hvalpe motivations holde, som starter op her i starten af november. 
• Holde Mortens Aftens for familien.

Klassisk kringle med æbler 

Jeg ved godt, at jeg sagde at det var slut med æble opskrifter. Men så fik jeg lyst til at bage en kringle, og jeg fik lyst til at komme æbler i kringlen. Så derfor får I altså en opskrift på en rigtig klassisk mormor kringle med æbler. 

Opskriften giver 2 kringler. Den første serverede jeg for forældrerådet i Josefines klasse, da det var mig der skulle lægge hus til. Den anden tog jeg med på arbejde dagen efter. Resterne spiste vi aften til Den store bagedyst. 

Kringle 2 stk
DEJ

  • 25 gram gær
  • 1 dl sødmælk
  • 2 æg
  • 25 gram sukker
  • 500 gram mel
  • 250 gram smør, blødt

REMONCE

  • 200 gram marcipan
  • 200 gram sukker
  • 200 gram smør

ÆBLEKOMPOT

  • 3-4 æbler 
  • 2 spsk sukker
  • 2 tsk kanel

1 æg til pensling
PYNT

  • Perlesukker
  • Mandelflager eller mandelsplitter

Rør gæren ud i mælken. Tilsæt sukker og æg.
Kom det bløde smør og mel i lidt af gangen og ælt grundigt, mindst 5 minutter, men gerne 10. Lad dejen hvile i ½ time. Hvis smøret ikke er blød nok, så giv det 10 sekunder i mikroovnen. 

Rør remoncen sammen, dette gøres nemmeste med en håndmixer. Skær æblerne i små tern. Kog æblerne med sukker og kanel i 10 minutter. De må gerne have lidt bid. 

Rul dejen ud i en lang pølse på ca 1 meter. Rul med en kagerulle, så den bliver ca 10 cm bred.

Kom først remoncen midt på dejen, ca 2 cm bredt, og derefter æblekompotten. Fold dejen ind over remoncen, form som kringle og læg på bageplade.

Pensl med æg, drys sukker og mandler på og lad hæve i 2 timer.

Bag kringlen ved 200 gr. i 20 min

Kringlen er bedst samme dag som den er bagt, men æblekompotten gør at den stadigvæk er fugtig dagen efter. Uden æblerne er den lidt tør på anden dagen, som det normalt er med gærdej. Men det kan klares med er par minutter i ovnen.

Græskar og tilbage til hverdagen

Det er mandag aften, pigerne er puttet – Thomas er i Stockholm, og Tilde fiser rundt i stuen som om hun var stukket af en bi. Jeg sidder i sofaen med en lille skål pebernødder – der er jo kun 2 måneder til jul – og jeg har lovet mig selv at jeg ikke vil spise slik i denne her uge – så det er jo med at finde alternativer – skulle jo helst ikke gå ned på sukker.

hverdagen5Mandag betyder også tilbage til hverdagen, og vækkeuret ringende kl. 6. Tror dog det var hunden Tilde der havde det sværest ved at vende tilbage til hverdagen. Hun var bestemt ikke klar på at skulle tidligt op, spise og ud at gå. Jeg måtte trække hende mere eller mindre det halve af turen.

 

(Husk at se den lille video, den vare kun 15 sekunder) Karoline har lavet aftensmaden i dag (med hjælp fra mig) Pigerne lavede jo mad sidste mandag, hvor vi havde fået måltidskassen fra Årstiderne som hed Børnernes maddag. Så Karoline  besluttede allerede sidste mandag, at hun ville stå for aftensmaden hver mandag. Hun fik lidt hjælp af Josefine, da hun kom hjem fra gymnastik, men ellers var det Karoline der lavede det meste. Vi fik Fish & Chips, som er et af måltiderne i kassen der hedder Livretter.

hverdagen01hverdagen2hverdagen4hverdagen3

Jeg havde lovet pigerne at vi skulle skære græskar lygter i går, men det nåede vi simpelthen ikke, så det har vi gjort her til aften. Pigerne har plaget i lang tid, men jeg har holdt dem hen, fordi jeg vil have at de kan holde sig til Halloween. Grunden til at vi ikke nåede det i går, var fordi pigerne først havde haft legeafter, og derefter var vi til Wafande koncert på Skrånen.

hverdagen1.jpg

Det var en familiekoncert, så den startede allerede kl. 15. Han gjorde det super godt, det var bare ærgerligt at der ikke var særlig mange til koncerten.

I onsdags, da vi havde været i Fårup Sommerland, var jeg kommet til at love pigerne, at vi kunne tage der op om lørdagen, da Thomas skulle ud at spille golf. Så det måtte jeg heller holder. Det blev dog kun til nogle få timer – f*ck der var koldt – kunne seriøs ikke mærke mine tæer da vi tog hjem.

Så var det jo godt at man kunne tage hjem i varmen og hygge sig med vafler med is og karamel og chokolade sovs. Rigtig lørdagshygge.

Slut prut finale

Det var så den efterårsferie – i hvert fald for mig, pigerne har ugen ud, så de hygger sig lige nu sammen med farmor og farfar. Det har været dejligt med 5 dags sammenhængende fri, hvor familiehygge har været i højsæde. 

Vi kørt som sagt til Blokhus allerede fredag aften, og blev der oppe indtil mandag formiddag. Om lørdagen tog vi en tur hen til Gateway og gik en tur med Tilde i skoven omkring pladsen. Søndagen var storbagedag for Josefine og jeg. Vi fik både bagt cookies og kage til vores gæster, som kom om aften.

efterarsferie0001

Mandag eftermiddag tilbragte vi i biografen, hvor jeg havde pigerne med ind og se Storkene, en super god film, hvor man faktisk bliver lidt rørt til sidst. Den kan anbefales. Vi får måltidskasser fra Årstiderne for tiden, men fordi vi ikke alle ville være hjemme i denne her uge, havde jeg fravalgt vores sædvanlige kasse, og i stedet for bestilt den kasse der hedder Børnenes Maddag – det er en kasse kun til en dag, og med opskrifter der er udviklet så børn kan lave dem. Vi fik wraps med karry kylling – super lækkert, og pigerne var så stolte over det måltid de havde lavet.

Det er jo ferie, så der bliver gjort lidt mere ud af morgenmaden. Om mandagen lavede jeg pandekager til os, og tirsdag morgen var det langtidshævet boller med en sprød skorpe.

Tirsdagen var faktisk en meget aktiv dag, eller en dag hvor vi fik noget meget uden det var presset eller stressende. Vi startede med at tage ind til byen, her fik pigerne lov til at hæve lidt penge fra deres lommepengekonto, og de fik hurtigt ben at gå på i Salling. Her var netop den dag -25 % på alt legetøj. Derefter kørte vi i skoven med Tilde, og her fandt vi utrolig mange kastanjer. Da vi kom hjem, fik pigerne mulighed for at lege med deres Bratzs mens jeg lavede æbleskiver til os. Dem nød vi stuen mens vi så en film på Netflix.

Onsdag formiddag fandt jeg limpistolerne og krea tingen frem – og så gik pigerne i gang med at lave kastanje figur – sjovt nok, blev det faktisk ikke til så mange kastanje figure, men der blev lavet mange andre ting.

Over middag pakkede jeg pigerne i bilen, og satte kurs mod Fårup Sommerland, det er jo med at drage nytte af vores årskort. Efter Fårup blev pigerne afleveret hos farmor og farfar sammen med Tilde.

Jeg sluttede min ferie med at tage på vinbar sammen med Thomas, hvor vi nød et glas godt rødvin og en let tapas.

Æbleskiver – ikke kun til jul

Jeg ved godt det kan se ud som om jeg køre et æble tema her på bloggen lige nu – men æbleskiver har jo faktisk ikke så meget med æbler at gøre – i hvert fald ikke dem her. 

aebleskiver01Jeg har tidligere skrevet om det her på bloggen, og jeg synes faktisk det er synd at æbleskiver oftes kun spises til jul – så da jeg så de indbydende billeder af æbleskiver hos By-bak, så blev jeg inspireret til at bage en portion selv. Jeg havde godt nok tænkt at jeg ville bare vafler til pigerne, men det blev til æbleskiver i stedet for. De var et stort hit, og alle blev spist rub og stub. De var perfekte efter en tur i skoven, vi spiste dem i stuen, mens vi så en film på Netflix.

aebleskiver1

Jeg har tidligere selv bagt æbleskiver, men jeg havde endnu ikke fundet en opskrift jeg var tilfreds med, og jeg havde da prøvet nogle stykker. Men den her opskrift er rigtig god, og den forudser jeg, at jeg kommer til at bruge et par gang i år. Opskriften kan I finde hos Dorte, som har bloggen by-bak.dk

Æble og Brombær Cobbler

Vi bliver i æbleverden. da jeg stadigvæk har mange æbler på vores træ som skal bruges. Jeg lavede derfor denne her cobbler med æbler og brombær i søndags, da vi havde gæster til Pizza i sommerhuset. 

æblecobbler3.jpgEn cobbler minder meget om en crumble eller smuldrekage, men topping’en (låget) er meget fast i det. Jeg har tidligere også lavet andre ting med æbler, bl.a. disse her æblesnegle, og denne her Apple Pie, og en æblekage med marcipan og muffins med æbler og valnødder, og her cupcakes med æbler og karamel frosting.

Opskriften på min cobbler får I her.

Til 8- 10 personer

  • 6 æbler
  • 200-250 g brombær, enten friske eller frossen.
  • 2 tsk kanel
  • 250 g hvedemel
  • 150 g muscovadosukker
  • 100 g rørsukker
  • 1 tsk vanilje pulver
  • 250 g blødt smør
  • 60 g hasselnødde flager eller hakket hasselnødder
  • 50 g smør
  • 2 spsk sukker
  • 2 tsk kanel
  • 2 håndfuld havregryn

aeblecobbler21) Start med at stege havregrynet i de 50 g smør, drysset med 2 spsk sukker og 2 tsk kanel. Det skal steges indtil det begynder at få farve. Tag det af panden, og sæt det til side.

2) Skær æblerne i tern, og kom dem i et ovnfast fast. Drys æblerne med kanel. Fordel brombærerne i fadet.

3) Bland sukker, vanilje pulver og mel, og smuldre smør i blandningen. Ælt hasselnødderne ind i dejen. Dejen samler sig på sammen måde som en småkagedej.

4) Fordel dejen over frugten i små klumper. Drys den smørstegte havregryn.

5) Bag den ved 190 grader i 30-40 minutter indtil dejen begynder at tage farve, og bliver lidt fast.

6) Nyd den lun med vaniljeis eller creme fraise.

aeblecobbler01

 

Æblekage

aeblekageforside

Vi har 1 pæretræ og 2 æbletræer i haven. Pærertræet har givet os en pære, og den ene æbletræ har kun en lille håndfuld æbler på sig. (de er ikke særlige store, og har nok heller ikke de bedste betingelser, da de står rigtig meget i skygge) Men det anden æbletræ giver faktisk en udmærke høst i år, så jeg har planer om at bruge æblerne til forskellige slags bagværk og i skønne salater. 

aeblekage2

Denne her kage bagte jeg i lørdag som dessert efter et rigtig efterårsmåltid af simremad. Det er en anden ting jeg godt kan lide ved efteråret og vinteren, det er, at det er sæson for simremad.

Æblekage

  • 2 æg
  • 150 g sukker
  • 125 g mel
  • 1,5 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 25 g smør
  • 1 dl mælk
  • 2 æbler
  • 1-2 spsk sukker
  • 1-2 spsk muscovadosukker
  • 1 spsk kanel

Æg og sukker pisket hvidt og luftigt. Mel, bagepulver og vaniljepulver blandes og sies i æggemassen. Bland det forsigtigt sammen. Varm mælk og smør så smøret smelter, og vende det i dejen. Hæld dejen i en springform beklædt med bagepapir i bunden. Skær æblerne i tynde både, og læg dem oven på dejen i ringen. Bland sukker og kanel og drys det  over kagen. Bages i ca. 25-30 minutter ved 180 grader. Servere den med en god creme fraise blandet med vaniljepulver.

aeblekage1aeblekage01

At tage sig en “mig” dag

Det er fredag aften, og vi sidder i sofaen i sommerhuset og venter på afgørelsen i Vild med Dans, alt i mens der brænder en ild i brændeovnen, som lige så stille spreder varme i huset. Vi er alle lidt trætte, men det gøre ikke noget, for efterårsferien er officielt i gang. 

migdag01

Jeg smugstartede faktisk lidt på ferien i går, da jeg havde taget en enkelt fridag, som jeg brugte på en mig dag – altså en dag hvor det handlede om mig, og hvad jeg ville lave. Efterårsferien bliver jo mere på pigernes præmisser.

 

Dem der følger mig på snapchat (ckolling12), fik lov til at følge med i min dag på snappen. Det kan I se i ovenstående video – håber I har lyst til at se med.

Nu var det godt nok en fridag, men jeg startede med at tage til træning. Det var for en gang skyld rart, at føle at der faktisk var tid til at tage til træning, det var ikke noget der skulle klemmes ind, som det nemt bliver i hverdagen. Efter jeg havde været i bad og gjort mig selv repræsentable, var det tid til at få mine negle lavet. Så det er ved at være 4-5 gang jeg får shellac på mine negle, og jeg er rigtig glad for det. Det er så skønt at man ikke skal tænke på neglelak i 2-3 uger, og at det bare er pænt hele tiden. Jeg kan godt lide at have neglelak på, men jeg får bare næsten aldrig gjort det. Det er 3. gang jeg får det lavet hos Smuk v. Camilla Groth, og jeg har altid været meget tilfreds med resultatet.

migdag1

Jeg havde besluttede at jeg ville ind til byen og spise frokost mens jeg måske arbejde på nogle blogindlæg. Jeg valgte at prøve Orangeriet, da jeg ikke havde været der før. Jeg havde svært ved at vælge, men besluttede tilsidst at tage 2 stk. smørrebrød. Et med æg og bacon, og et med ost og avokado, og dertil fik jeg mig hindbær brus. Begge stykker smørrebrød var rigtig gode og fyldt med smag – så det kan virkelig anbefales.

Jeg blev ikke inde i byen i helt så langt tid, havde nogle små ting jeg skulle have købt, men så tog jeg hjem til Tilde. Jeg havde nemlig været lidt bekymret for hende – hun havde ikke ville spise eller drikke hele formiddagen – ikke engang godbidder ville hun spise. Det er utroligt så hurtigt man begynder at bekymre sig om sådan et lille kræ – det er sgu næsten som baby nr. 3.

migdag2

Om aften var jeg til et rigtig spændende foredrag i Salling med Rævhede Naturprodukter og Sif Orellana sammen med min svigermor.

migdag3

Ejeren af Rævhede Naturprodukter startede med at fortælle om deres virksomhede og produkter, hvorefter sønnen, som er slagter fortalte om de forskellige slags kød vi skulle smage.

migdag4

Efter vi havde haft tid til at spise den skønne mad, så gik Sif på. Hun fortalt om sig selv, hvordan er endt hvor hun er, hendes passion for mad og det skrevne ord, og lidt om mad trends rundt om i verden. Jeg kom derfra med nogle af hendes bøger, da hun solgte dem til special pris.

Nu vil jeg finde HBO på computerne, og se det første afsnit af deres nye serie Divorse.

 

Efterårssalat med æbler og spidskål

efterarssalatforside

Nu hvor efteråret er over os, så synes jeg det er dejligt at skifte de lidt letter sommersalater med salatblade ud, men de lidt mere tunge og grove salater lavet på bl.a. kål. Jeg valgte at bruge et rødt spidskål for at få farve på salaten. 

Den skønne efterårssalat med æbler og spidskål (æbler fra haven) fik vi som tilbehør til en omgang osso bucco sammen med nogle super lækre græskar fritter. Det var første gang jeg forsøgte mig med græskar fritter, men bestemt ikke sidste. De er et rigtig godt alternativ til pommes fritters.

efterarssalatmedaebler1

Salat til 4 personer

  • 1/2 rødt spidskål, snittet fint
  • 2 æbler i tern
  • Salatost eller fetaost
  • 2 håndfulde soya mandler
  • dressing af 3 spsk oliven olie, 1 spsk hvidvinsedikke, 1-2 tsk agave sirup og salt og peber

Bland spidskål og æbler. Hæld dressingen over. Bland med fetaost, og drys mandlerne over. Det er vigtigt at dressingen hældes over inden mandlerne, ellers mister de deres sprødhed.

 

efterarssalatmedaebler2efterarssalatmedaebler3

Osso Bucco

2-3 personer

  • 3 stykker osso bucco
  • 2 spsk mel
  • 2 mellemstore løg i tern
  • 2 gulerødder i tern
  • 1 dåse flåede tomater
  • 1 spsk harbamara og 5 dl kogt vand
  • 1 dl fløde

Vend kødet i melet. så det er dækket over det hele. Rids i kanterne med en kniv. Brun kødet på begge sider i en stor gryde i enten olie eller smør. Tag kødet op. Sauter løg og gulerødder i samme gryder i 3-4 minuter. Kom kødet tilbage i gryden sammen med de flåede tomater. Hæld boullion i gryden indtil kød og grøntsager er dækket. Lad retten simre i 2-2,5 time. Tilsæt fløde, og lad retten simre i 10 minutter mere – smag til med salt og peber. Servere med ris, kartoffelmos eller som her  med græskar fritter.

Jeg ved godt, at det ikke er de bedste billeder, men der er bare ikke noget godt lys her om aften mere.