Gløgg – en juletradition

Der er en juletradition, at jeg laver min egen gløgg hver år. De sidste par år efter en opskrift hvor ekstrakt’en skal trække i et par uge.

Så hvis I vil gøre kunsten efter, er det nu I skal begynde.

Opskriften får I nedenfor. Men er I ikke ude i god tid, så har jeg også en opskrift, hvor det hele laves sammen dag. Den opskrift finder I her.

Gløgg opskrift:

• 1 stor juleøl ca. 750 ml

• 400 g rørsukker

• Saft af 1 appelsin

• 1 appelsin i skiver, helst økologisk

• 1 citron i skiver, helst økologisk

• 5-6 stjerneanis

• 5 kanelstænger

• 2 vanillestænger

• 2 tsk hele nelliker

• 1/4 tsk stødt allehånde

• 5 cm frisk ingefær skåret i skiver

• 1 spsk grønne kardemommefrø

• 1 dl mørk rom

• 1,5 dl snaps

• 3,5 dl portvin

• God rødvin (husk den skal være god, en dårlig rødvin, giver en dårlig gløgg)

• Smuttede, hakkede mandler

• Rosiner – læg den evt. i blød i rom eller portvin i 24 timer

Fremgangsmåde:

Øl og sukker skal koges til en sirup ved lav varme. Derefter kommer du alle krydderier i. De hele krydderier, som stjerneanis, kardemomme, nelliker og kanel stødes i en morter, vanillestængerne flækkes og alle vanillekorn tages ud med en kniv, hvorefter både stænger og vanillekorn tilsættes.

Herefter tilsættes du appelsinsaft samt skiver af både citron, appelsin og ingefær.

Lad blandingen stå og småsimre i ca. 5 minutter, hvorefter det skal tages af varmen og siruppen køles af.

Når den er lunken tilsættes rom, snaps og portvin, hvorefter ekstrakt’en med krydderier mm hældes på skoldede glas der først er skyllet i atamon.

Lad ekstrakt’en trække i 1-3 uger – jo længere dets bedre. Herefter sier du det, gerne igennem et klæde og hælder det på flasker, der også er skoldede og skyllet med atamon. Nu har du din gløggekstrakt, som sagtens kan holde sig helt til næste jul, hvis man ikke får drukket det hele. Hæld det evt. på mindre flasker og bruge det som værtinde gaver i julemåneden.

Når selve gløggen skal laves, skal du blande din gløggekstrakt op med rødvin –i forholdene 1 dl estrakt til 3-4 dl rødvin. Dvs der skal bruges 2 dl til en flaske rødvin.

Blandingen varmes langsomt op i en gryde, det må endelig ikke komme op at koge.

Til sidst tilsætter du smuttede, hakkede mandler samt rosiner som evt. har lagt i blød i rom eller portvin i 24 timer forinden.

Det sørme – det sandt – december

Det sørme, det sandet – december og en lille nisse er flyttet ind i væggen hjemme hos os.

Det er første år, vi har en nissedør – og pigerne er vilde med den. Det vil sige, Karoline var lidt skeptisk til at starte med – hun mente bestemt at det var mig der havde sat døren op – men hun er lige så langsomt blev overvundet.
De har lavet små breve til nissen, som var væk næste dag – og i går satte vi risengrød til Nisse – og som man kan se på billede havde han næste spist op. Men det bedste er selvfølgelig at Nissen har været der med gaver.

Ellers synes jeg vi er godt med – adventskransen og kalenderlyste blev tændt i søndags – der er krans på døren og julepynten er kommet frem.

Så er der bare lige det der med julebag og gaver – men det når vi nok.

It’s december and a little alf has moved in – bringing the girls a little gift each night in their christmas stocking.

19. december – havre

En fast juletradition hjemme hos os er Havregrynskugler. Lige så længe jeg kan huske er det noget der blevet lavet til jul hjemme hos mine forældre.  Det er den samme opskrift vi bruger hver år – hvor den stammer fra det vides ikke, den stod bag i min mors Frk. Jensens kogebog skrevet i hånden, og der har den stået i mange år.

Havregrynskugler:

175 g smør eller margarine
2 dl sukker
1 dl kakao
2 spsk stærk kaffe
7 dl havregryn

tilsæt enten rom-, mandel- eller vanilie essens. (Eller en blanding af det hele)

Smør, sukker, kakao og kaffe smeltes i en gryden. Havregrynene smuldres i og det hele blandes godt. Tilsæt evt. smag. Massen afkøles en smule, hvor efter det trilles til kugler der rulles i enten krymmel, kokos eller perlesukker.
Opbevares på køl.

Og så er det i dag jeg skal til eksamen – glæder mig så meget til det er overstået. Jeg føler lidt at jeg får juleferie i dag kl 14 selvom jeg skal på arbejde både torsdag og fredag.

18. december – lidt peber og en nød

Jeg elsker pebernødder – og jeg elsker at bage dem sammen med pigerne. Her kan de virkelig hjælpe til. Opskriften jeg bruger, er en jeg for rigtig mange år siden fik at min veninde i folkeskolen (så, ja det er ved at være nogle år siden)

250 g smør
250 g sukker
1 dl fløde (eller mælk)
1½ tsk stødt ingefær
1 tsk kanel
½ tsk peber
½ tsk kardemomme
½ tsk bagepulver
1 tsk natron
500 g hvedemel

Det hele æltes godt sammen. Jeg brugte min rørmaskinen, så det går det jo som en leg. Del dejen i mindre stykker, som rulles til stænger. Stængerne skæres i små stykker der trilles til kugler. (Her er hjælpen fra små hænder rigtig godt) Pebernødder bages ved 250 grader indtil de er lysebrune.

17.december – rester

Rester af den gode slags. Her kommer en fin ide’ til bruges af en rest smeltede chokolade. Da jeg lavede marcipan konfekt fik jeg en pæn rest af det smeltede chokolade, og det skulle jo ikke gå til spilde, så jeg blandede hakket nødder og rosiner, og rørte det godt rundt. Satte det som små toppe på et stykke bagepapir med 2 teskeer. Lod det stå koldt indtil det var størknet og opbevares nu i en lufttæt beholder i køleskabet.

Hvem har sagt rester skal være kedelige 🙂

Og så er der kun 1 uge til jul – er I ved at være klar?

Småkager og konfekt er lavet forlængs. Huset er pyntet og juletræet ligger i kælderne og venter på at komme op. Det jeg mangler er julegaverne – er slet ikke begyndt, men det må vente til efter på onsdagen – eksamen skal lige overståes.

15. december – julekugler

Den anden aften lod jeg eksamenslæsning være eksamenslæsning og brugte istedet tiden på at lave lidt julepynt til juletræet. Det træ som Thomas og pigerne tager ud og henter i dag, ville så gerne have været med, men bøgerne kalder, der er nemlig ikke mange dagen til den skræklige dag.
Ideen til disse julekugler har jeg fundet på Pinterest.
Jeg har brugt nogle billige plastik kugler jeg i sin tid har købt i Ikea, sider fra min Oxford Advance Learners Dictionary (som jeg ikke har brugt i rigtig mange år), decoupage lim og rødt organza bånd fra Panduro Hobby.

14. december – ikke kun til jul

Specier er en af de småkager der ikke kun høre jule til, men en jeg bager hele året rundt. I denne her variant har jeg brugt chokolade og valnødder.  En utrolig nem småkager at lave – også er dejen velegnet til at fryses, så med en rulle specierdej i fryser kan man have nybagte småkager på under 30 minutter.

Opskiften på specierne kommer her:

300 g mel
250 g smør
125 g flormelis
1/2 stang vanilie
100 g mørk chokolade – hakket fint
75 g valnødder – hakket fint.

Kornene skrabes ud af vaniliestangen og blandes sammen med lidt flormelis for at løsne kornene. Alle ingredienser æltes sammen til en ensartede masse (Jeg bruger min røremaskine) Dejen rulles til en pølse på 4-6 diameter (alt efter hvor store småkager man vil have) Pølsen lægges i køleskabet 1 time. Skæres i skiver på 7-8 mm og bages ved 180 grader i 12-15 minutter indtil de er gylden brune. Afkøles på en bagerist.

Og så er det faktisk min fars fødselsdag i dag – tillykke far. Glæder mig til at vi skal hjem til ham i morgen for at fejre ham. Tilykke.