Hvid chokolade og macadamianødder Cookies 

 Jeg elsker cookies, både de traditionelle med chokolade chips, men også de mere eksotiske,  f.eks med tranebær og hvid chokolade. Den perfekte cookie, er den, der er sprød udenpå og blød inden i. Disse cookies med hvid chokolade og macadamianødder var en del af dessert bord til min fødselsdagsfejring. Det er lidt en luksus småkage, da macadamianødder har en pæn kilo pris. 

Ca 18-24 stk

  • 215 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 115 g smør – blødt
  • 125 g lys muscovado dukker
  • 50 g sukker
  • 1 æg
  • 1/2 tsk vanilje ekstrakt
  • 100 g hvid chokolade – hakket
  • 65 g macadamianødder – halvere de største

Rør mel, bagepulver, smør, sukker, vanilje og æg godt sammen i en røremaskine eller i hånden. Tilsæt derefter chokolade og nødder. Med 2 skeer eller ICE cream scoop sættes dejen i små klumper på 2-3 bageplader beklædt med bagepapir. Bag dem ved 190grader i 10-12 indtil de begynder at blive lidt gylden i kanten. Lad dem køle lidt af på bagepladen, inden de overføres til en riste. 

Cookies

Fredag bagte Josefine og jeg en omgang chocolate chip cookies til dessert til vores fredagaften. Jeg elsker cookies, især det faktum, at de er så nemme og hurtige at lave. På under 30 min kan man stå med en plade nybagte cookies. 







Vi valgte de traditionelle cookies med chokolade stykker, og dem går man aldrig galt i byen med. Denne opskrift vi oftes bruger, får i lige her, og så får I nogle bud på andre cookies, der også er værd at bage.

ca. 18 stk.

215 g hvedemel
1 tsk bagepulver
115 g blød smør
125 g lys muscovado sukker
50 g rørsukker
1/2 tsk vanilje ekstrakt
1 æg
115 g hakket chokolade /chokolade chips

Det hele kommes i en skål og røres godt sammen. Placere dejen på den bagepladen med en ske med god afstand. Bag i ca. 10-12 minutter ved 190 grader. Afkøles let inden det flyttes over på en rist.

2d3cf-havregryncookies1Havregrynscookies med rosiner

29d7f-peanut3

Peanutbutter & chocolate cookies

5448f-cookies

Cookies med hvidchokolade og pekannødder

ff5c7-havregryn2

Grove havregrynscookies

Cupcake Tuesday – cookies

Sprøde havregrynscookies som er bløde inden i.  Og med havregryn og rosiner, så må de da være sunde 😉

20 tsk

250 g blødt smørr
160 g rørsukker
160 g lys muscovardo sukker
2 æg
1/2 tsk vaniljepulver
380 g mel
1 tsk natron
1/2 tsk kanel
110 g havregryn
220 g rosiner

Smør og sukker røres sammen til en cremet masse. Æggene røres i et af gangen. Vaniljepulver, mel, natron og kanel blandes og røres i massen. Tilsæt havregryn. Rosinere røres i dejen med en træske.
Dejen sættes i klatter på en bageplade med bagepapir med stor afstand. Bages ca. 12-15 minutter ved 170 grader. Lad dem afkøle på en bagerist.

Cupcakes Tuesday

Der er ikke blevet bagt cupcakes siden sidste uge, så i stedet for, får I opskriften på de utrolige dejlige Peanutbutter & Chocolate cookies, som jeg lavede i weekenden til mandens fødselsdag.

24 stk.

225 g blødt smør
200 g sukker
200 g lys muscovado sukker
2 æg
1/2 tsk vanilje ekstrakt
240 g crunchy peanut butter
340 g hvedemel
2,5 tsk natron
1/2 tsk salt
75 g mørk chokolade hakket

Dejen røres sammen på røremaskine eller med håndmixer. Smør og begge former for sukker røres sammen til en blød massen. Æggene røres i et af gangen. Tilsæt vanilje og peanutbutter. Derefter røres mel, salt og natron i. Blandes godt sammen og siderne skrabes ned. Til sidste røres chokolade i.
Dejen sættes på bageplader med en spiseske, 6 pr. plade, med god afstand, da dejen flyder meget ud.
Bages ved 170 grader i ca. 10 minuter indtil de er gylden i kanten. (Skal stadigvæk være bløde når de kommer ud) Afkøles lidt på pladen inden de sættes på en rist til afkøling.

Enjoy 🙂

Pigeaften

Fredag aften er pigeaften hjemme hos os, da faren er i byen. Menuen var som den plejer, det er jo fredag, men dessert skulle der også til. Så jeg fik pigerne til at hjælpe mig med at lave chokolade chips cookies med smarties.
Det er utrolig nem opskrift, på en halv time kan man have fantastiske cookies som er sprøde udenpå og bløde inden i.

ca. 18 stk.

215 g hvedemel
1 tsk bagepulver
115 g blød smør
125 g lys muscovado sukker
50 g rørsukker
1/2 tsk vanilje ekstrakt
1 æg
115 g hakket chokolade /chokolade chips

Det hele kommes i en skål og røres godt sammen. Placere dejen på den bagepladen med en ske med god afstand. Bag i ca. 10-12 minutter ved 190 grader. Afkøles let inden det flyttes over på en rist.

Og mens pigerne så Disnet Sjov fik jeg mulighed for at kigge i mine nye bøger købt ved Amazon.

Hvid chokolade og pekannødder

Sidste indslag på kagebordet til min fødselsdag, var disse lækre småkager med hvid chokolade og pekannødder – bestemt ikke sidste gang jeg laver dem. 
24 stk
250 g blødt smør
100 g sukker
200 g lys muscovado sukker
2 æg
1/2 tsk vanilje ekstrakt
400 g hvedemel
1/2 tsk salt
1/4 bagepulver
100 g hvid chokolade hakket
100 g pekan nødder hakket
Brug enten en rørmaskine eller håndmixer. Smør og sukker røres sammen. Tilsæt æg et af gangen. Rør vanilje ekstrakt i. Hæld mel, salt og bagepulver i og sammen indtil godt blandet. Tilsæt derefter chokolade og nødder. 
Enten del dejen i 2 og rulle til en pølse, pak ind i husholdningsfilm og sæt på køl, eller gør som jeg, sæt dejen på en bagepladen med 2 skeer. 
Bages ved 170 grader i 10-15 minutter.

Havregryns cookies

I sidste uge var pigerne og jeg lidt tidligere hjemme en af dagen, så der var tid til at bage en omgang havregrynscookies. Der er masser af havregryn i, så de må da være sunde, ikke 😉
Pigerne hjalp til, både med at lave dejen og med at trillen dejen til kugler og trykke dem flade med mit nye cookie stamp. Uheldigvis er havregryns cookies for grove i det, så man kan slet ikke stemplet. 
Jeg fik 20 cookies ud af opskriften, men man kan godt lave dem mindre, så man får 30 stk. 
150 g smør 
225 g brun farin
50 g honning
1 æg
4 spsk vand
1 tsk vanilje ekstrakt eller vaniljesukker
375 g havregryn
70 g hvid hvedemel
70 g hvedemel
1 tsk salt
1/2 tsk natron
Smør og sukker røres godt sammen med en håndmixer eller røremaskine til det er cremet. Rør æg, vand og vaniljeekstrakt i indtil dejen er glat. I en anden skål blandes havregryn, mel, salt og natron. Blanding tilsættes smørblanding gradvis indtil det hele er blandet sammen. 
Dejen sættes på bageplader med 2 skeer og bages i ca. 15 minutter ved 180 grader.
Velbekomme. 

Cupcakes & cookies – my shoes

 Karoline og jeg har været på forældre/barn cupcakes og cookies kursus hos SpecialKøbmanden i Aarhus. Det var en rigtig hyggelig eftermiddag sammen med Karoline og vi kom hjem med nogle rigtig fine kager.
På vejen derned kom vi forbi en Stof og Stil, og da vi var i god tid, tog vi et lille stop. Karoline fik lov til at vælge stof til en ny kjole, og så fik jeg købt stof til en kjole til Josefine og til Karolines build a bear.

Og så til dagens Photo Challenge – my shoes

Skoen til højre er dem jeg havde på til og fra arbejde sko, og den anden havde jeg på mens jeg var på arbejde. Jeg køre ikke i mine fine sko, da jeg synes hælen bliver ødelagt.