Rustikke gulerodsboller

gulerodsboller rustikke

Her hvor vi går en tid i møde, hvor det ikke er uvant at regnen trommer mod ruden og vinden rusker i træerne, så er det godt at sidde lunt indenfor med en kop dejlig the og en bolle med ost.

sablevdetfredag1Jeg har derfor været en tur i køkkenet, og det kom der en opskrift på rustikke gulerodsboller ud af. Er man derimod ikke til boller med gulerødder, så kan jeg anbefale disse her sandwich boller, som også kan spise med en god skive ost, gerne en Port Salut.

ca. 16 stk.

  • 4 dl A38 eller andet syrnet mælkeprodukt
  • 25 g gær
  • 50 g smeltet smør
  • 15 salt (2 tsk)
  • 2 spsk honning
  • 1 æg
  • 2 revet gulerødder
  • 50 g græskarkerne
  • 200 g fuldkorn speltmel
  • 200 g fuldkorn hvedemel
  • ca. 200 g hvedemel

sablevdetfredag2Rør gær ud i A38, og rør derefter den smeltet smør der i. Tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt dejen godt. Mindst 10 minutter på en røremaskine. Dejen må gerne være en lille smule våd, men ikke så det klister alt for meget fast i hånderne. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, det kan tage alt i mellem 1-2 timer afhængigt af temperaturen i rummet.

Hæld forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord, og del dejen i passende stykker, som sættes på en bageplade. Pas på ikke at behandle dejen for meget. Drys rugflager over bollerne, og tryk dem forsigtigt ned i dejen.  Lad bollerne hæve i godt 30-45 min. Bag dem derefter 15-20 min ved 225 grader. sablevdetfredagd

Varme Hveder

Pigerne og jeg har her til aften taget forskud på glæderne og fået varme hveder til “dessert”. Hveder har jeg godt nok ikke selv bagt, men hjemmebagt er de dog. Bagningen har Josefine og svigermor nemlig stået for.

varmehveder-1varmehveder-01varmehveder-2

Jeg har dog planer om også selv at bage en portion, regner med at gøre det i morgen, og så kan jeg riste dem torsdag til om eftermiddagen. Der skal pigerne nemlig have legekammerater med hjem.

Jeg elsker hveder, kardemomme og hvidt brød – what’s not to love.

Opskriften får I her:

20 stk. hvedeknopper
2.5 dl lunken vand
2.5 dl lunken mælk
20 g gær
15 salt
2 æg
50 g sukker
15 g kardemomme
1-1.2 kg hvedemel
50 g blødt smør (husk at tage den ud i god tid)
Gæren røres ud i væsken. Æg, salt og sukker røres der i. Kardemomme og hvedemel tilsætte, og dejen æltes i ca. 2 min, gerne i en røremaskine. Derefter tilsættes den bløde smør, og dejen æltes i 5-6 min indtil den er glat, blød og let slipper kanten på skålen.
Dejen skal hæve lunt i 2 timer i skålen tildækket med et klæde. Rul dejen ud til en pølse, og del den i 20. Formes til boller, som sættes i en brandepande med bagepapir. Boller skal stå forholdsvis tæt, da de skal hæve sammen. Lad bollerne efterhæve i 2-3 timer indtil de når dobbelt størrelse og er hævet sammen.
Bages i 12-15 minutter ved 220 grader.
Hvedeknopperne flækkes og ristes i ovnen.

Scones med og uden chokolade

I weekende laved jeg scones, både med og uden chokolade, til Josefine og en veninden fra klassen som hun havde på besøg. Det gode ved scones, er at det tager ingen tid fra start før man kan sætte tænderne i en lun scones med smør.

DSC_1728
Photocredit: Camilla K Christensen

 

6 store scones

  • 190 gram mel ca
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • 4 tsk bagepulver
  • 2 spsk blødt smør
  • 1,5 dl mælk
  • evt. 150 g hakket chokolade

Bland mel, salt, sukker, bagepulver og evt. chokolade, rør smør og mælk i, og ælt dejen sammen. Tilsæt evt. mere mel, men pas på at den ikke bliver for tør. Dejen må ikke æltes for meget, men skal bare lige være samlet.

Form dejen til en kugle og pres den flad. Del kuglen i 6 delen, og placere dem på en bageplade. Pensel evt. med æg. Bages ved 220 grader i ca. 10 min.


English recap

Recipe for scones, makes 6

  • 190 g flour (maybe a bit more)
  • 1 tsp salt
  • 2 tsp sucker
  • 4 tsp bakingpowder
  • 2 tbs butter
  • 150 ml milk
  • 150 g chopped chocolate

Mix the dry ingrediens and chocolate, if using. Add butter and milk and knead the dough. Be careful not to over knead, as it will make the scones to dry. Shape the dough into a disc, and cut into 6 triangles. Place on a baking sheet and bake at 220 C for about 10 min.

Varme hveder

På fredag er det Stor Bededag (hvis der skulle være nogle der ikke var klar over det), men det betyder jo også, at det er på torsdag der skal nydes dejlige lune hveder. 

Hveder

Jeg er godt nok selv sent hjemme torsdag, da jeg skal tilbringe dagen i København, men jeg regner dog stadigvæk med at bage en omgang hveder onsdag aften, så Thomas og pigerne har noget at hygge sig med om torsdagen. Jeg har prøvet flere forskellige opskrifter, men jeg tror det er denne her fra sidste år, jeg også bruger i år.

Nutella stjerner

Brød med nutella – findes der noget bedre. Så, da jeg flere steder, bl.a. på pinterest, så nutella stjernebrød, vidste jeg at det var noget jeg skulle prøve at lave.

IMG_4921

IMG_4922

IMG_4920 Jeg besluttede dog, at jeg ville lave dem i en mini udgaver, istedet for en stor stjerne. De opskrifter jeg fandt, tog man udgangspunkt i en brioche dej, og jeg valgte dog bare at bruge min sædvanlige bløddej. 8-10 stk 2,5 dl vand 50 g gær 100 g blødt smør 1 æg 50 g sukker 10 g salt 1 tsk kardemomme 625 g hvedemel Læs resten

Varme hveder

Traditions tro er det jo på torsdag vi skal nyde de varme hveder – en tradition lige efter mit hoved – lunt hvidt brød med smør, så kan det ikke blive bedre. 
Jeg har dog taget forskud på glæder, og bagte en portion hvedeknopper i går, som skal nydes i aften, når jeg får besøg af en flok skønne tøser. De skal nydes ristet med smør og hjemmelavet rabarber syltetøj.   
20 stk. hvedeknopper
2.5 dl lunken vand
2.5 dl lunken mælk
20 g gær
15 salt
2 æg
50 g sukker
15 g kardemomme
1-1.2 kg hvedemel
50 g blødt smør
Gæren røres ud i vand og mælken. Æg, salt og sukker røres der i. Kardemomme og hvedemel tilsætte, og dejen æltes i ca. 2 min. Derefter tilsættes den bløde smør, og dejen æltes i 5-6 min indtil den er glat og slipper kanten på skålen. 
Dejen skal hæve lunt i 2 timer i skålen med et klæde over. Rul dejen ud til en pølse, og del den i 20. Formes til boller, som sættes i en brandepande med bagepapir. Boller skal stå forholdsvis tæt, da de skal hæve sammen. Bollerne skal efterhæve i 2-3 timer indtil de når dobbelt størrelse og er hævet sammen. 
Bages i 12-15 minutter ved 220 grader. 
Hvedeknopperne flækkes og ristes i ovnen. 

Irish Soda Bread

Jeg har haft lyst til at prøve kræfter med Irish Soda Bread i rigtig lang tid, og lysten blev endnu større da jeg så Sif Orellana’s billede på IG af et Soda Bread. Så Irish Soda Bread kom på listen over ting der skal bages her i løbet af efteråret.  Og nu er det så blevet bagt – det eneste det kræver, er at man har kærnemælk i huset.
Opskrifte er fra min kogebog “Bake” af irske Rachel Allen. En kogebogforfatter jeg stiftede bekendtskab med da vi boede i England – elskede at se hendes madprogrammer, og jeg har faktisk 5 af hendes bøger til at stå på hylderne.

1 brød

450 g hvedemel
1 tsk sukker
1 tsk natron
1 tsk salt
350-425 ml kærnemælk

Forvarm ovnen til 230 grader (210 grader varmluft) Mel, sukker, natron og salt blandes i en skål. Ca. 360 ml kærnemælk hældes ned blandingen. Ingredienserne røres sammen med den ene hånd formet som en klo. Dejen skal ikke æltes. Når dejen er ved at være samlet, hældes dejen ud på et meldrysset bord og samles helt. Form dejen til en kugle der trykkes let flad, så den har en højde på ca. 4 cm. Rids et kryds i toppen. Sæt brødet på en bageplade. Bage først ved 230 grader i 15 minutter. Sænk derefter varmen til 200 grader (180 grader varmluft) og bag brødet yderlig 25-30 minutter.
Brødet er bedst sammen dag som det er bagt, men dagen efter kan det med fordel ristes.

_____________________

I have had the urge to make Irish Soda Bread for some time now, and last week I finally got around to doing it. The recipe is from Bake by Rachel Allen.

Gulerodsbrud

Hvis der er noget jeg elsker, så er det gulerodsbrud – og har ofte købt dem i Sallings bager, og besluttede at jeg ville prøve at lave nogle selv. Som så meget andet blødt brød, så er det bedst spist samme dag som det er bagt. Heldigvis kan de her brud godt fryses, og stadigvæk rigtig gode efter en lille tur i ovnen.

Opskriften giver 12 store brud

50 g gær
5 dl vand
ca. 1 kg hvedemel
75 g sukker
15 g salt
75 g blødt smør
2 æg
150 g solsikkerner
4 gulerøder, revet

Gær røres ud i vandet. Hvedemel, sukker og salt tilsættes og æltes sammen i skålen. Derefter æltes den bløde smør ind i dejen. Derefter skal dejen æltes i ca. 6-8 minutter indtil den er god smidig. Lad dejen hæve på et meldrysset bord under et klæde i ca. 1 time.
Lav en fordybning i dejen og slå æggene ud her i. Tilsæt også solsikkekernerne og gulerødderne. Fold dejen sammen som en bolle, og tage en kniv eller en metalskraber og brug dette til at hakke dejen i småstykker med.Sørg hele tiden for at æggene bliver samlet ind i dejen. Når dejen er hakket helt i småstykker, deles dejen i 12 lige store brud (evt. flere, hvis man ikke vil have dem så store) Løft bruddene forsigtigt over på en bageplade og lad dem efterhæve i 1 time.
Bruddene bages ved 220 grader i ca. 15.

De er rigtig dejlige med smør og en god ost.

________
I love carrot buns, I always buy them when I get the chance. I have long wanted to try to make them at home, at some time ago I finally got around to doing so.

Kanelbrød

Efter inspiration fra http://www.copenhagencakes.com har jeg bagt kanelsneglebrød – og jeg siger jer det var godt. Jeg fik 2 brød ud af min portion, så det ene er kommet i fryseren – så er der noget at glæde sig til på et senere tidspunkt. 
I kan bruges opskriften fra Copenhagencakes, eller I kan bare bruges jeres egen opskrift på kanelsnegle. Det var det jeg gjorde, jeg brugte min standard bolle altmulig dej tilføjet en kanelremonce. 

Cupcake Tuesday – med brød til

Jeg elsker bageles, men spiser dem ikke så tit, da der er meget brød i sådan en. Men når så skal spise, så skal det altså være den hjemmelavet slags, for det er altså bare de bedste.

Her en opskrift på bageles som jeg bruger.

16 stk.

6 dl lunken vand
50 g gær
3 spsk sukker
1 tsk salt
ca. 900 g hvedemel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt sukker og salt. Hæld melet gradvis i og ælt dejen godt. Pas på ikke at komme for meget mel, dejen skal være let og blød. Stil dejen til hævning i 30 mintter.
Del dejen i 16 boller. Rul hver bolle ud til en pølse på ca. 20 cm, og form pølse til en ring. Tryk let enderne sammen, og sær bollerne til hævning på en bageplade i ca. 15 minutter.
Fyld en stor gryde med vand, og bring vandet til kogepunktet. Kog bagelens ved lav varme i ca. 5 minutter, ca 3-4 stykker af gangen.
Sæt bagelens tilbage på bagepladen, penslen dem med sammenpisket æg og bag i ovnen ved 200 grader i ca 20-25 minutter.

Nydes lune med en god ost og hjemmelavet syltetøj. Eller spis dem næste dag opvarmet let i ovnen.