Gløgg – en juletradition

Der er en juletradition, at jeg laver min egen gløgg hver år. De sidste par år efter en opskrift hvor ekstrakt’en skal trække i et par uge.

Så hvis I vil gøre kunsten efter, er det nu I skal begynde.

Opskriften får I nedenfor. Men er I ikke ude i god tid, så har jeg også en opskrift, hvor det hele laves sammen dag. Den opskrift finder I her.

Gløgg opskrift:

• 1 stor juleøl ca. 750 ml

• 400 g rørsukker

• Saft af 1 appelsin

• 1 appelsin i skiver, helst økologisk

• 1 citron i skiver, helst økologisk

• 5-6 stjerneanis

• 5 kanelstænger

• 2 vanillestænger

• 2 tsk hele nelliker

• 1/4 tsk stødt allehånde

• 5 cm frisk ingefær skåret i skiver

• 1 spsk grønne kardemommefrø

• 1 dl mørk rom

• 1,5 dl snaps

• 3,5 dl portvin

• God rødvin (husk den skal være god, en dårlig rødvin, giver en dårlig gløgg)

• Smuttede, hakkede mandler

• Rosiner – læg den evt. i blød i rom eller portvin i 24 timer

Fremgangsmåde:

Øl og sukker skal koges til en sirup ved lav varme. Derefter kommer du alle krydderier i. De hele krydderier, som stjerneanis, kardemomme, nelliker og kanel stødes i en morter, vanillestængerne flækkes og alle vanillekorn tages ud med en kniv, hvorefter både stænger og vanillekorn tilsættes.

Herefter tilsættes du appelsinsaft samt skiver af både citron, appelsin og ingefær.

Lad blandingen stå og småsimre i ca. 5 minutter, hvorefter det skal tages af varmen og siruppen køles af.

Når den er lunken tilsættes rom, snaps og portvin, hvorefter ekstrakt’en med krydderier mm hældes på skoldede glas der først er skyllet i atamon.

Lad ekstrakt’en trække i 1-3 uger – jo længere dets bedre. Herefter sier du det, gerne igennem et klæde og hælder det på flasker, der også er skoldede og skyllet med atamon. Nu har du din gløggekstrakt, som sagtens kan holde sig helt til næste jul, hvis man ikke får drukket det hele. Hæld det evt. på mindre flasker og bruge det som værtinde gaver i julemåneden.

Når selve gløggen skal laves, skal du blande din gløggekstrakt op med rødvin –i forholdene 1 dl estrakt til 3-4 dl rødvin. Dvs der skal bruges 2 dl til en flaske rødvin.

Blandingen varmes langsomt op i en gryde, det må endelig ikke komme op at koge.

Til sidst tilsætter du smuttede, hakkede mandler samt rosiner som evt. har lagt i blød i rom eller portvin i 24 timer forinden.

4 thoughts on “Gløgg – en juletradition

  1. Nøj hvor ser det godt ud. Det er da bare hyggelig jule når man kan dufte alle de krydderier. Jeg skal have gravet min fars opskrift ud af gemmerne. Den skal nemlig også stå et par uger.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s