Fastelavnsboller

Så er det blevet fastelavnsbollesæson igen. eller det har det jo faktisk været i et stykke tid. Jeg har givet mig i kast med en ny opskrift, som jeg vil dele her med jer. En opskrift med rigeligt med smør – mums.

Jeg har flere forskellige opskrifter på fastelavnsboller her på bloggen, og dem kan I finde her, hvis I gerne vil lave nogle med knap så meget smør.

Opskrift:

18-27 stk.

Dej:

  • 25 gram gær
  • 1 dl sødmælk
  • 2 æg
  • 25 gram sukker
  • 500 gram mel
  • 250 gram smør, blødt

Remonce:

  • 150 gram marcipan
  • 150 gram sukker
  • 150 gram smør

Creme:

  •  2 æggeblommer
  • 25 g sukker
  • korn fra 1/2 vanilje stang eller 1 tsk vanilje pulver
  • 12 g maizena majsstivelse
  • 2,5 dl mælk

Pisk æggeblommer, sukker og vanilje godt sammen, næsten til æggesnaps. Pisk derefter 1/2 dl mælk i . De resterende 2 dl mælk bringes i kog. Tilsæt æggeblandingen, pisk godt mens det koger op igen og bliver tyk. Hæld creme over i en skål. Læg husholdnings film over creme (det skal lægge oven på creme, så der ikke dannes skin), og stil creme koldt.

Rør gæren ud i mælken. Tilsæt sukker og æg.
Kom det bløde smør og mel i lidt af gangen og ælt grundigt, mindst 5 minutter, men gerne 10. Lad dejen hvile i ½ time. Hvis smør’et ikke er blød nok, så giv det 10 sekunder i mikro ovnen.

Rør remonce sammen, dette gøres nemmeste med en håndmixer.

Del dejen i 2 eller 3, alt efter hvor mange boller med vil have og om de skal være store eller små. Rul hver del ud til en firkant på ca. 30 x 30. Del firkanten i 9, og kom et klat remonce og en klat creme på hver lille firkant. Fold hjørnerne ind over fyldet, og klem dejen godt samme, så fyldet ikke løber ud når bollerne bages. Sæt dem på en bageplade med folderne ned af, og lad dem hæve i 1½-2 timer.

Bages ved 220 grader i ca. 10-15 minutter.

Afkøles og pynts med glasur eller smeltede chokolade.

One thought on “Fastelavnsboller

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s