Efterårssalat med æbler og spidskål

efterarssalatforside

Nu hvor efteråret er over os, så synes jeg det er dejligt at skifte de lidt letter sommersalater med salatblade ud, men de lidt mere tunge og grove salater lavet på bl.a. kål. Jeg valgte at bruge et rødt spidskål for at få farve på salaten. 

Den skønne efterårssalat med æbler og spidskål (æbler fra haven) fik vi som tilbehør til en omgang osso bucco sammen med nogle super lækre græskar fritter. Det var første gang jeg forsøgte mig med græskar fritter, men bestemt ikke sidste. De er et rigtig godt alternativ til pommes fritters.

efterarssalatmedaebler1

Salat til 4 personer

  • 1/2 rødt spidskål, snittet fint
  • 2 æbler i tern
  • Salatost eller fetaost
  • 2 håndfulde soya mandler
  • dressing af 3 spsk oliven olie, 1 spsk hvidvinsedikke, 1-2 tsk agave sirup og salt og peber

Bland spidskål og æbler. Hæld dressingen over. Bland med fetaost, og drys mandlerne over. Det er vigtigt at dressingen hældes over inden mandlerne, ellers mister de deres sprødhed.

 

efterarssalatmedaebler2efterarssalatmedaebler3

Osso Bucco

2-3 personer

  • 3 stykker osso bucco
  • 2 spsk mel
  • 2 mellemstore løg i tern
  • 2 gulerødder i tern
  • 1 dåse flåede tomater
  • 1 spsk harbamara og 5 dl kogt vand
  • 1 dl fløde

Vend kødet i melet. så det er dækket over det hele. Rids i kanterne med en kniv. Brun kødet på begge sider i en stor gryde i enten olie eller smør. Tag kødet op. Sauter løg og gulerødder i samme gryder i 3-4 minuter. Kom kødet tilbage i gryden sammen med de flåede tomater. Hæld boullion i gryden indtil kød og grøntsager er dækket. Lad retten simre i 2-2,5 time. Tilsæt fløde, og lad retten simre i 10 minutter mere – smag til med salt og peber. Servere med ris, kartoffelmos eller som her  med græskar fritter.

Jeg ved godt, at det ikke er de bedste billeder, men der er bare ikke noget godt lys her om aften mere.

One thought on “Efterårssalat med æbler og spidskål

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s