Fredag er jo pizza aften hjemme hos os. Desværre er en traditionel pizza ikke forenelig med MK principperne – øv. Vi prøver os derfor frem med alternativer, og har bl.a. gjort flere forsøg med blomkål pizza – jeg bliver dog aldrig en fan. Men i fredags fik jeg lyst til at forsøge mig med en slags vaffel pizza – og det blev faktisk et meget vellykket forsøg.  

Vaflerne er lavet på mit nye Tefal Snack Collection jer med pladerne til Belgiske vafler. Lavet efter inspiration fra Vanløseblues.

2 dobbelt vafler: (2 personer)

• 2 æg
• 6 spsk hytteost
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk peber
• 1/2 tsk løg pulver
• 1 tsk organo
• 2 spsk FiberHusk (loppefrøskaller)

Fyld:

• 50 g revet ost
• 4 tsk pesto
• 2 håndfuld rucola
• 8 skiver parma skinke eller ligende
• 1-2 kugler frisk mozzarella

Æg og hytteost piskes godt sammen. Tilsæt krydderier, og derefter Fiberhusk. Lad dej stå at trække mens vaffeljernet varmer op.

Hæld halvdelen af dejen på jernet, og bag indtil lysebrun. Bag derefter resten af dejen.

Del vaflerne i 2 og læg dem på en bageplade og drys osten over. Bag den i oven ved 200 grader indtil osten er smeltet. Tag vaflerne ud af ovnen. Smør hver vaffel med pesto, kom derefter rucola og skinke over. Riv 1-2 kugler frisk mozzarella i mindre stykker og fordel over skinke. (Jeg brugte 2 kugler, men tror faktisk 1 også ville være passende). Hæld evt. noget godt oliven olie over mozzarella’en.

English recap

Friday night is pizza night at our house, but a traditionel pizza is not compatible with my dietary requirements at the moment. So I made a waffle version that’s spot on. 

4 wafels : 2 persons

• 2 eggs
• 6 tbsp cottage cheese
• 1/2 tsp salt
• 1/4 tsp pepper
• 1/2 tsp onion powder
• 1 tsp oregano
• 2 tbsp psyllium husks

Mix eggs, cottage cheese and the spices well and add the husks. Let it set while the waffle iron heat up. Divide the batter in 2, and bake until golden brown. 

Filling: 

• 50 g grated cheese
• 4 tsp pesto
• 2 handfull rucola
• 8 slices parma ham or sim.
• 1-2 balls of fresh mozzarella

Place the waffles on a baking sheet and sprinkle the cheese on top. Bake until the cheese has melted. Removed from the oven and place the rest of the toppings on top. 

Enjoy