Kokospandekager

Jeg elsker pandekager – især de små buttede amerikanske. Meeeeeen, det er jo bare tomme kalorier, hvor der tilføjes en god sjat sirup  som smager sindsygt godt. Så jeg har været på jagt efter et alternativ uden mel.  Googlet flere opskrifter og synes jeg er kommet frem til et rigtig godt resultat. Jeg har brugt kokosmel i stedet for mel, ikke at det giver færre kalorier, men de tomme kalorier fra kulhydrater er erstattet af proteiner og gode kostfiber.

Opskriften giver 6 små pandekager

1 banan – meget moden
1 æg
1 æggehvide
30 g kokosmel
1/4 tsk kanel
evt. 1/2 dl blåbær

Bananen moses, og de øvrige ingredienser piskes sammen med bananer. Bages på en varm pande med en lille smule fedtstof. Vendes forsigtig, da de går nemt i stykker.
Jeg spiste min med frisk frugt og en klat græsk yoghurt med et drys af kanel. De er rigtig søde i sig selv, så ingen grund til at bruge sukker eller sirup.

One thought on “Kokospandekager

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s