Cupcake Tuesday

Red Velvet Cupcake er blevet lidt af en favorit hjemme hos os, men da jeg prøver at komme lidt (meget) ned i vægt, har jeg arbejdet på en lidt “sunder” version af den dejlige kage.
Blev godt tilfreds med resultatet, så jeg synes jeg ville dele opskriften med jer.

12 stk.

30 g blødt smør
75 g æblemos (usødet og gerne hjemmelavet – kog 2 æbler med lidt vand og en halv vaniljestang indtil æblerne er bløde og møre – purer æblerne og de er klar til brug)
120 g økologisk rørsukker
1 æg
10 g kakaopulver
20-25 ml rød frugt farver
1/2 tsk vanilje ekstrakt
1,2 dl kærnemælk
100 g hvedemel
50 g hvid hvede fuldkornsmel
1/2 tsk salt
1/2 tsk natron
1 1/2 tsk hvid vin eddike

Flødeost frosting
300 g flormelis sigtet
50 g blødt smør
125 g 12% Philadelphia flødeost – koldt

Smør, æblemos og sukker røres rigtig godt sammen. Æg tilsættes og det hele blandes godt. Kakaopulver, vanilje og frugtfarver blandes sammen til en pasta i en skål, som tilsættes til smørblandingen. Det hele røres godt sammen. Tilsæt skiftevis kærnemælk og mel indtil det hele er blandet i og dejen er glat. Dejen røres ved lav hastighed mens salt, natron og eddike tilsættes. Dejen fordeles i 12 cupcakes forme og bages i ca. 20-25 minutter ved 170 grader.

Flødeost frosting: Flormelis og smør røres sammen indtil det hele er blandet. Osten tilsættes på en gang og frosting røres godt sammen indtil det er let og luftig, men pas på ikke at røre for meget.

Enjoy

3 thoughts on “Cupcake Tuesday

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s