Banana & chocolate cupcakes

Vi har haft besøg af min far til frokost i dag, og den forbindelse har jeg bagt disse:

Opskriften er fra The Hummingbird Bakery Cookbook, med findes også i The Hummningbird Bakery Cupcakes & Muffins som man kan vinde i min Give Away.

Opskriften kommer her:

12 stk.

120 g mel
140 g sukker
1 tsk. bagepulver
1 tsk. kanel
1 tsk. ingefær
1 knivspids salt
80 g smør
120 ml sød mælk
2 æg
120 g banan – mosed

1 potion chokolade frosting
40 g mørk chokolade revet

Mel, sukker, bagepulver, kanel, ingefær, salt og smør røres sammen i røremaskine med k-dejkrogen på lav hastighed indtil man får en sandet kondistens. Tilsæt mælken langsomt og bliv ved med at røre rundt indtil det hele er godt blandet. Tilsæt æggene og bland godt. Bananerne røres i med håneden.
Dejen hældes i 12 muffinforme, fyldes 2/3 del. Bages i ca. 20 min ved 170 grader. Kagerne afkøles lidt i formene inden de vendes ud på en rist og afkøles helt.
Pyntes med chokolade frosting og revet chokolade.

Chokolade frosting:

300 g flormelis
100 g smør – stuetemperatur
40 g kakao pulver
40 ml sød mælk.

Flormelis, smør og kakaopulver røres sammen i en røremaskine med k-dejkrogen på mellem hastighed indtil det har samlet sig. Mælken tilsættes lidt af gangen. Når alt mælken er røret i øges hastigheden til høj indtil frosting er lys og luftig ca. 5 min.

En cupcakes jeg helt klart vil anbefale, den var lækker svampet med masser af smag, og så passer frosting perfekt til banan.

4 thoughts on “Banana & chocolate cupcakes

  1. @Margit – Jeg havde heller ikke selv prøvet at lave den før, var lidt skeptisk nu når der ikke skulle så meget smør i, men den var rigtig lækker og passede godt til kagerne.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s